Esta receta es de mi suegra. Es muy sabrosa y fácil y pensé en añadirle un extra, como es hacerla sobre una base de hojaldre, aunque voy a colgar la receta tal y como me la dió ella.
INGREDIENTES
- Berenjena
- Sal, pimienta
- Huevo
- Pelar la berenjena y cortarla en 4 trozos. Ponerla a cocer en agua con sal hasta que quede blanda.
- Una vez cocida, sacarla y escurrirla y añadirle la pimienta.
- Batir los huevos (no me acuerdo del número, pero según el tamaño de la berenjena le añadimos los que necesite)
- Sobre una bandeja de horno, poner la berenjena y echar sobre ella los huevos batidos.
- Introducir en horno precalentado a 190º, hasta que cuaje.
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