miércoles, 22 de julio de 2009

BOQUERONES EN VINAGRE

Compré boquerones para hacerlos fritos, pero me reservé unos pocos para hacerlos en vinagre como los hacía mi madre. Antes, los limpié, les saqué la espina central y los congelé (unos 15 días).





INGREDIENTES
  • Boquerones (la cantidad la que cada uno quiera)
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal
  • Ajos
  • Pimentón
  • Orégano
ELABORACIÓN
  1. Quitar cabeza y tripas de los boquerones y la espina central. Congelar para evitar el parásito (yo los he tenido 15 días)
  2. Descongelar y entonces añadir el vinagre hasta cubrir. Dejarlos así una noche entera.
  3. Escurrir el vinagre y proceder a arreglarlos de la siguiente manera: capa de boquerones, sal, ajos picaditos o prensados, pimentón, orégano y aceite, luego otra capa de boquerones y así sucesivamente hasta terminar. Tienen que quedar cubiertos c on aceite

domingo, 19 de julio de 2009

ENREJADO DE VERDURAS

Y otra cena más!!!!!!!, es lo que tiene el verano, que siempre quedamos para tomar algo, o para juntarnos,...., la cuestión es pasar un buen rato y éste se pasa mejor ante una buena comida o cena. Me sobró morcilla vegetal del otro día y entonces la he empleado, junto con calabacines, cebolla y tomate, para hacer este pastel de hojaldre.




INGREDIENTES
  • 2 planchas de hojaldre
  • Morcilla de verano
  • 1 calabacín grandecito
  • Tomate frito (un chorrito)
  • 1 cebolla
  • Aceite y sal
ELABORACIÓN
  1. En la cubeta de la FC, añadir: aceite, morcilla, calabacín a rodajitas, la cebolla picada, tomate frito y sal, y programar "Menú" 10 minutos, olla cerrada. Al finalizar despresurizar manualmente.
  2. Introducir en el horno precalentado a 220º durante 10 minutos, una lámina de hojaldre (será la base), previamente pinchada con un tenedor y yo le he puesto unas legumbres secas para hacer peso.
  3. Mientras, por la otra lámina de hojaldre, pasar un rodillo para hacer rejas, o para quien no lo tenga, con un cuchillo afilado ir haciendo unos cortecillos.
  4. Una vez tengamos la base horneada, extender el relleno sobre ella, y poner la lámina enrejada sobre ella. Pintar con yema de huevo batida con un poco de agua.
  5. Horno otra vez a 220º durante unos 10 minutos más o menos (depende de los hornos).

sábado, 18 de julio de 2009

BERENJENAS AL HORNO

En casa, a la única que le gustan las berenjenas es a mí y solamente consigo que los demás se las tomen, cuando las añado picaditas en algún guiso, o hago mousaka o las hago en tortilla, pero de la forma que más me gustan a mí, que es rebozada, no consigo hacer que se las coman. El otro día tuve invitados, y pensé, esta es mi oportunidad de hacer las berenjenas , pero unos días antes leí una receta de Alicia del Recetario Canecositas, que me gustó mucho y decidí hacerlas como ella las preparó.





INGREDIENTES
  • 2 Berenjenas grandecitas
  • Pan rallado con ajo y perejil (Alicia usó el casero, yo lo compré preparado)
  • Queso rallado (empleé Gouda y lo rallé con el rallador que me compré en Holanda, el cual no había usado todavía y Alicia en su receta lo hizo con la THX)
  • Mayonesa (de bote en mi caso)
ELABORACIÓN
  1. Corté las berenjenas a rodajitas y las puse en un plato, con sal, para que soltaran todo el agua.
  2. Después fuí cogiendo las rodajitas y las iba pasando por mayonesa (igual que si se hicieran con huevo) y después por la mezcla de pan rallado, ajo, perejil y queso, y las fuí disponiendo sobre una bandeja de horno.
  3. Las introduje en el horno precalentado a 220º y el tiempo a ojo, hasta que ví que se ponían doraditas. Riquísimas!!!!!!!!!!!!!!

jueves, 16 de julio de 2009

MAYO-CAKE CHOCOLATE

Esta receta es de Aurora Dueñas para la FC, lo que pasa es que para el amasado, en vez de hacerlo manualmente como lo explica ella, yo lo he hecho con MC, y otra diferencia es que en vez de hacer yo la mayonesa, he empleado de las ya hechas (soy muy comodona, además siempre se me cortan las mayonesas) y por último que yo le he dado más tiempo, pues con 40 minutos al pincharlo, me salía la aguja manchada. La receta original la podeis encontrar aquí





INGREDIENTES
  • 250 gr cacao en polvo sin azúcar (lo usé con azúcar, el que tenía en casa)
  • 250 gr azúcar
  • 250 gr agua
  • 500 gr harina
  • 1 sobre levadura + bicarbonato (no le añadí el bicarbonato)
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada sopera de esencia de vainilla
  • 250 gr mayonesa (la mía de bote, si quereis hacerla vosotros, pinchad en el enlace de arriba donde pongo donde encontrar la receta original)



ELABORACIÓN
  1. Echar la mayonesa en el vaso, junto con el azúcar. Mezclar v=3
  2. Añadir el cacao y volver a mezclar a v=3
  3. Ahora ponemos la harina tamizada y la levadura y volver a mezclar v=3
  4. Añadir la vainilla, la canela, el agua y volver a mezclar a v=3 hasta que se vea una pasta homogénea.
  5. Mientras engrasar con un poco de aceite la cubeta de la FC, y echar el contenido del vaso.
  6. Programar menú horno, tª=150º, durante unos 55 minutos, con válvula abierta.




Este bizcocho-pastel, tiene un sabor realmente sorprendente, queda muy esponjoso. A la gente le choca el saber que está hecho con mayonesa e incluso les dá "cosilla" el probarlo, pero una vez que se deciden a hacerlo no se arrepienten.

lunes, 13 de julio de 2009

EXPLORADORES

Estos entrantes son típicos de Cartagena. Por sus ingredientes son bastantes calóricos, pero están buenísimos. Son de aquellas cosas que hay que hacer de vez en cuando. Se hacen rellenos de morcón, y para quien no sepa lo que es, pues decir que es un embutido al estilo del blanco o la butifarra, más suave que estos y de un color gris claro.




INGREDIENTES
  • 1/2Morcón
  • 3 huevos
  • Oblea empanadillas
  • Azúcar y canela
ELABORACIÓN
  1. Cocer los huevos
  2. Poner en el vaso, el 1/2 morcón junto con los huevos, y picar a v=5 unos segundos.
  3. Ir poniendo en el centro de las obleas un poco de la picada anterior.
  4. Cerrar las obleas como las empanadillas y freir. Rebozar las empanadillas fritas en azúcar y canela y a servir!!!!!

domingo, 12 de julio de 2009

MORCILLA VEGETAL

Esta receta es también muy conocida. La voy a explicar para hacerla con MC y de manera tradicional. Yo he empleado especias ya preparadas para morcilla, para quien no las tenga que use las especias que indico en la receta.






INGREDIENTES
  • 1/2 kg berenjenas
  • Orégano, canela, sal y pimienta
  • 3 cucharadas de aceite
  • 250 gr cebolla
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce (yo le he puesto picante)
  • 5 gr piñones previamente remojados durante 2 horas (no le he puesto)
ELABORACIÓN

Con MC
  1. Partir las berenjenas, añadirlas al vaso y trocear a V=5 hasta que alcance el tamaño deseado
  2. Añadir la cebolla y hacer lo mismo.
  3. Echar el aceite, las especias, los piñones y programar 10 minutos (si vemos que no está muy hecha todavía darle 5 minutos más), a v=2, 120º.
Tradicional
  1. Partir las berenjenas sin pelar en rodajas, salarlas ligeramente y dejarlas durante 1 hora en un plato hondo para que suelten el agua (con MC también hacerlo así, yo no lo hice por falta de tiempo).
  2. Cocerlas con agua y sal durante 15 minutos
  3. Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén y cuando esté caliente, rehogar la cebolla picada, tapar la sartén y dejarla a fuego lento, mientras se cuecen las berenjenas.
  4. Agregar las berenjenas sin caldo a la sartén con orégano, piñones, sal, pimienta y canela. Dejar todo a fuego lento durante 30 minutos. Ir picando las berenjenas con un tenedor en ese tiempo. Añadir el pimentón y darle una vueltecita a la mezcla.

viernes, 10 de julio de 2009

TORTILLA DE CALABACÍN FUSSION COOK

Repelando la nevera, he encontrado tres calabacines que estaban así, así, e inmediatamente he pensado lo que iba a hacer para cenar, después del éxito del tortillón FC, pues iba a probar con una tortilla de calabacín.



INGREDIENTES
  • 3 calabacines medianos
  • 3 patatas medianas
  • 1/2 cebolla grande
  • 4 huevos L.



ELABORACIÓN
  1. Partir los calabacines y las patatas a rodajas, picar la cebolla.
  2. Añadir aceite a la base de la cubeta y echar todos los ingredientes, programar "Patatas"
  3. Mientras batir en un bol los huevos.
  4. Cuando finalice el programa, con una rasera sacar las patatas, con el calabacín y la cebolla e ir escurriendo. Echar en el bol de los huevos, y con un tenedor ir chafando.
  5. Quitar el exceso de aceite y de líquido de la cubeta y añadir un poco de aceite nuevo. Echar la mezcla de huevos con patatas y calabacin y programar "Horno" 10 minutos.

miércoles, 8 de julio de 2009

TARTA DE MANZANA

Buenas!!!, llevo ya bastante tiempo sin pasar por aquí, y tenía el blog un poquito abandonado (y me parece que seguirá así más o menos, durante el verano), pero aprovechando que hoy es el cumpleaños de mi marido y quiere una tarta de manzana, pues nada, a publicar una receta. He estado ojeando por la web, y al final me he decidido a hacer un híbrido entre la receta de tarta de manzana de La Cocina de Las Pacas y la tarta de manzana de Alicia del Recetario Canecositas. Un besazo para las autoras de dichos blogs que son la caña.





INGREDIENTES
Masa
  • Una plancha de hojaldre fresco (el mío como siempre el del Lidl, que esta vez lo tenía congelado).
Crema
  • 3 Huevos
  • Un chorrito de esencia de vainilla
  • 100 gr azúcar
  • 50 gr maizena
  • 500 gr leche
Crema de manzana
  • Una manzana
  • Su peso en azúcar
Cobertura
  • Láminas de manzana (cortadas con un pelador)
  • Pasas
Brillo de Cobertura
  • Agua
  • Una hoja de gelatina
  • Una cucharada sopera de mermelada de melocotón.
ELABORACIÓN
  1. Comienzo haciendo la crema, para ello añado todos los ingredientes en el vaso y programo 5 minutos a 90º, v=4 (tengo la costumbre a la hora de hacer cremas o natillas, en las que utilizo huevos enteros, de batirlos en un bol antes para que se unan bien la yema y la clara y no se separen a la hora de aplicarles el calor). Cuando termina, echar la crema a un bol y reservar.
  2. Extiendo o pongo el hojaldre sobre el molde que vayamos a usar, lo pincho con un tenedor y si se puede, se ponen algunas legumbres secas por encima para que hagan peso (a mí se me olvidó ponerlas). Horno precalentado 220º, 10 minutos . Reservar.
  3. Mientras se hornea el hojaldre, hago la crema de manzana, para ello, cojo una manzana la parto en cuatro, la echo en el vaso y le añado su peso en azúcar, programo 4 minutos a 90º, v=4. Después añado esta crema a la que ya teníamos preparada, mezclamos y reservamos.
  4. Sacamos el hojaldre y le ponemos la crema anterior por encima, cortamos láminas de manzana y vamos colocando por último las pasas. Horno, 220º, 10 minutos.
  5. Preparamos el brillo de cobertura. En el vaso un poco de agua (a ojo), una lámina de gelatina y una cucharada sopera de mermelada de melocotón, v=4 hasta que veamos una mezcla uniforme (unos segundos más o menos).
  6. Cuando ya tengamos la tarta fuera, distribuir por encima el brillo, y dejar enfriar. Meter en la nevera hasta el momento de servir, y a comer!!!!!!!!!.

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