miércoles, 29 de abril de 2009

BOLLOS DULCES

Mañana es el cumpleaños de mi hijo pequeño, ya 4 años y he preparado para que lleve a clase y reparta entre sus compañeros, unos bollitos dulces, junto con unas chocolatinas. Esta receta la encontré en "Recetas Thermomix".





INGREDIENTES
  • 125 gr agua azahar
  • 125 gr de agua
  • 140 gr azúcar
  • 100 gr aceite oliva
  • 40 gr levadura fresca
  • 140 gr azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita sal
  • 650-700 gr harina
ELABORACIÓN
  1. Poner en el vaso el agua de azahar, el agua, el aceite y el azúcar y programar 2 minutos, 40º, v=2.
  2. Añadir la levadura y los huevos y mezclar 10 segundos a v=6
  3. A continuación agregar la harina y la sal. Amasar 20 segundos en v=6 y 3 minutos en velocidad rodillo o espiga.
  4. Dejar reposar la masa 10 minutos antes de darle forma.
  5. Hacer los bollos lo más uniforme posible, que queden iguales, se puede ir pesando la masa.
  6. Pintar con yema de huevo y ponerles azúcar engrosada con agua.
  7. Horno a 50º durante unos 20 minutos para que suban y después a 200º, dejarlos de 10 a 15 minutos (depende de los hornos, hasta que estén dorados)

DETERGENTE PARA LAVADORA

Esta receta es muy práctica y se ahorra en detergente. A pesar del aspecto "viscoso", la ropa queda muy bien y sale con buen olor. La encontré publicada dentro de "Recetas Thermomix)





INGREDIENTES
  • 200 gr jabón verde (puede ser lagarto u otra marca, hecho escamas; yo compro en el mercadona las bolsitas de jabón en escama para evitarme este paso).
  • 1,300 l de agua
  • Un vaso de amoníaco (lo añadimos una vez preparado el jabón dentro de la botella, no en el vaso).
Yo lo hago en dos veces con la mitad de los ingredientes cada una de ellas, ya que si no, se sale.

ELABORACIÓN
  1. Echar en el vaso el jabón y triturar a v=10 durante 25 segundos.
  2. Echar 500 cc de agua y se vuelve a triturar en v=10, 25 segundos
  3. Añadir los 800 cc de agua restantes, v=10, 25 segundos.
  4. Volcar el jabón en una botella y añadirle el vaso de amoníaco. Dejar destapado un par de horas.
  5. Para una lavadora, uso una arielita llena.

ALUBIAS A LA ANDALUZA

Esta receta me la dió mi hermana Mari, hace ya tiempo, y es una receta muy práctica, ya qué es muy rápida de preparar. Hoy la voy a hacer en mi nueva maquinita, la FussionCook, la cual cada día estoy más contenta de habérmela comprado, pues es muy cómodo el que la pueda programar y me mantenga caliente la comida. Paso a explicar como se hace:



INGREDIENTES (para 4 personas)
  • Dos botes de habichuelas o alubias cocidas.
  • Una tarrina de tacos de jamón York.
  • 2 ó 3 tomates pelados (yo le he echado un chorro de tomate triturado)
  • Una cebolla
  • Vino blanco (un chorrito)
  • Sal, pimienta y romero.
ELABORACIÓN
  1. Echar en la cubeta u olla dónde lo vayamos a hacer, un chorro de aceite y sofreir la cebolla picadita.
  2. Añadir el tomate e ir moviendo, y posteriormente el jamón York.
  3. Por último añadir las alubias con la sal, pimienta y romero y el vino blanco, y tener a fuego lento hasta que reduzca.
  4. FussionCook: programa manual 5 minutos para sofreir, y después cuando hayamos echado las alubias, manual 4 minutos con olla tapada.

martes, 28 de abril de 2009

GUARNICIÓN DE CALABACINES

Esta receta es para hacerla con la Thermomix, pero hoy la voy a hacer usando la FussionCook, de todas formas, la voy a explicar para la MyCook ó Thermomix y entre paréntesis pondré las especificaciones para la otra maquinita. Decir que esta receta proviene de "Recetas Thermomix".





INGREDIENTES
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo (yo le he echado un ajo tierno)
  • 400 gr calabacines a trozos (un calabacín a trozos)
  • 100 gr alcachofas a trozos (yo no tenía, así que le he añadido pimiento rojo a trozos)
  • 200 gr zanahoria a trozos
  • 50 gr orégano (a ojo)
  • 50 gr perejil (idem)
  • Sal, pimienta
  • 1 cubilete aceite (yo le he echado un chorro)
  • 100 gr bacon (tampoco tenía)
  • 1 cubilete vino blanco (1 chorro)
  • Para la fussioncook le he añadido un chorro de agua, para las otras máquinas no hace falta.
ELABORACIÓN
  1. Poner en el vaso: perejil y orégano, 6 segundos a v=5. Reservar
  2. Poner en el vaso el bacon, 12 segundos a v=5. Reservar
  3. Ahora lo mismo con los ajos y la cebolla, 6 segundos a v=5
  4. Poner la mariposa y añadir la zanahoria, 9 minutos, v=2, 120º
  5. Añadir el resto de ingredientes, 16 minutos, 120º, v=2.
  6. FussionCook: echar aceite en la cubeta, manual 5 minutos, añadir todas las verduras y darles unas vueltas, después añadir el orégano, pimienta, el vino y un poquito de agua y programar menú patatas (10 minutos)

domingo, 26 de abril de 2009

CALDERO

El caldero es un plato típico de la zona, que se hace con pescado de roqueo o lo que es lo mismo, morralla. Yo lo hacía de la forma tradicional, es decir sofriendo, cociendo y colando, hasta que en "Recetas Thermomix", encontré una receta adaptada para la thermomix y yo la adapté a la MyCook. En esta ocasión voy a emplear también la FussionCook (darle trabajo a todas mis maquinitas), ya que el caldo lo hice con MyCook y lo congelé. En la receta original todo el proceso se hace en la Thermomix y lo explicaré como tal.





INGREDIENTES (para 5 personas)
  • 1 cabeza de ajos
  • 7 ñoras
  • 150 gr tomate triturado
  • 150 gr aceite
  • 350 gr arroz
  • 1,200 agua
  • 1/2 kg pescado roqueo (yo empleo las espinas de los pescados que compro: merluza, salmón, bonito,... junto con las pieles de las gambas)
  • 2 pastillas de caldo o sal.
ELABORACIÓN
  1. Picar la cabeza de ajos con las ñoras, v=4 unos segundos
  2. Bajar de las paredes y añadir el aceite para sofreirlo, a 100º, v=1, 4 minutos.
  3. Añadir el tomate y programar 5 min a v=1, 100º
  4. Echar el pescado de roqueo o espinas y sofreir junto a lo anterior 4 min, v=1, 100º.
  5. Añadir el agua y esperar a que hierva, 12 min, 100º, v=1
  6. Cuando termine el tiempo, esperar a que enfrie y triturar en v=4. Colar el caldo, lavar el vaso, volver a echar el caldo con las pastillas de caldo o sal, poner mariposa 10 min, 100º, v=1.
  7. Echar el arroz (con el caldo hirviendo), 15 minutos, 100º, v=2. Cuando falten 10 minutos poner en el recipiente varoma el pescado elegido a rodajas (echar un cubilete por encima de caldo). Servir con alioli.
  8. FussionCook: el paso 7 nos lo saltamos y lo hacemos directamente en la olla junto con los tropezones que queramos añadirle, menú arroz.

sábado, 25 de abril de 2009

NATILLAS BICOLOR

Esta receta proviene del recetario en internet de MyCook.



INGREDIENTES
  • 750 gr leche
  • 100 gr azúcar
  • 25 gr harina de maíz (maizena)
  • 4 yemas de huevos
  • Canela
  • Piel de 1 limón
  • 40 gr cacao
ELABORACIÓN
  1. Colocar la mariposa e introducir todos los ingredientes, menos el cacao, en el vaso. Programar 10 min, 100º v=3.
  2. Remover 1 min más sin temperatura a v=2 para evitar la formación de grumos.
  3. Colar y vaciar la mitad de la mezcla en el recipiente dónde lo vamos a servir.
  4. A la otra mitad de mezcla, le añadimos el cacao y movemos 1 min. v=2.
  5. Echar por encima de la otra mezcla y guardar en la nevera.
La canela la he echado en rama, a la hora de hacer la mezcla, ya que he usado fideos de colores como decoración.

BIZCOCHO CHOCOLATE Y COCO

Como siempre, otra receta copiada de mi página favorita que es el "Recetario Canecositas", con la qué estoy aprendiendo muchas cosas. Muchas gracias a Alicia que es la autora del recetario.




INGREDIENTES
  • 200 gr harina
  • 100 gr coco rallado (echando la mitad o un poco más, viene perfecto)
  • 125 gr chocolate fondant
  • 25 gr mantequilla (yo fundí el chocolate solo, sin la mantequilla)
  • 180 gr azúcar
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada de azúcar avainillada
  • 4 huevos si son pequeños (eché 3 huevos grandes)
  • 1 sobre levadura
  • 100 gr aceite girasol
  • 50 gr leche (añadí un poco más, como 20 ml más, pues la crema quedaba muy espesa).
ELABORACIÓN.
  1. Precalentar el horno a 180º, engrasar un molde alto.
  2. Fundir el chocolate, junto con la mantequilla en el microondas (yo lo fundí solo, pues la mantequilla la uso solo cuando es estrictamente necesario, le dí varios "golpes de calor" durante 30 segundos a 800 w, hasta que conseguí una crema espesa)
  3. Separar yemas y claras. En la receta original, Alicia monta las claras aparte, pero yo las monté con MyCook lo primero: puse mariposa, añadí las claras y una pizca de sal, velocidad 5 hasta ver que se habían montado. Reservar las claras.
  4. Añadir al vaso las yemas con el azúcar y montar sin mariposa 30 segundos a v=5.
  5. Añadir el aceite, la leche, el azúcar avainillada, la harina y la levadura. Mezclar v=4.
  6. Mezclar la crema resultante, con las claras montadas anteriormente, mediante movimienbtos envolventes.
  7. Separar la masa en dos boles. En uno de ellos añadir el chocolate, mezclar bien y meter durante unos 5 minutos en el frigorífico (lo tuve mientras hacía la otra mezcla y fregaba el vaso de My Cook), y en el otro añadir el coco y mezclar.
  8. Sacar la masa de chocolate, añadirle encima la de coco e introducir en el horno a 180º hasta que esté hecho (eso se comprueba pinchándolo y viendo que está hecho, yo lo tuve una media hora en el horno).
  9. Cuando lo saqué del horno, le añadí la viruta de chocolate de decoración, mientras estaba en caliente, para que éstas se quedaran adheridas a la superficie.


ARROZ TRES DELICIAS

Esta receta la copié del sitio:" Ma petite Boulangerie", en el apartado que tiene para FussionCook. Yo le eché menos ingredientes, porque a mis hijos los palitos de pescado no le van muchos, pero colgaré la receta tal y como es. Sale un arroz muy bueno, lo único, que por la salsa de soja, tiene un color algo oscurillo. Ahí vá la receta:





INGREDIENTES
  • 200 gr de arroz largo
  • 40 gr guisantes congelados
  • 75 gr gambas congeladas
  • 1 lata de atún en aceite
  • 6 palitos de surimi
  • 1 huevo
  • 240 gr agua
  • 40 gr salsa soja.
ELABORACIÓN
  1. Importante no añadir sal, ya que con la salsa de soja es suficiente.
  2. Con el huevo, preparamos en una sartén una tortilla a la francesa y reservamos.
  3. Conectamos la FC menú manual 5 minutos, salteamos el resto de ingredientes.
  4. Añadimos el arroz y lo rehogamos más o menos 1 minuto.
  5. Agregamos el agua y la salsa de soja.
  6. Paramos el menú manual y conectamos el menú arroz. Dejar que la FC pierda calor por sí misma.
  7. Al servir añadir la tortilla a trocitos.

miércoles, 22 de abril de 2009

OLLA GITANA

Esta receta, se hace con sofrito de cebolla, ajo,..., pero yo he prescindido de ello y la voy a poner en crudo, ya que cada uno se adapte a lo que más le guste. Yo procuro no abusar de los sofritos, y por eso cambio algunas recetas y no por ello dejan de estar ricas. Así mismo, decir que la explicación la doy para hacerla en FussionCook, pero ni qué decir, que en la olla tradicional se hace de igual manera.





INGREDIENTES (para 4 personas)
  • 1 bote de 400 gr de garbanzos cocidos+125 gr de calabaza y 3 peras (yo no hecho las peras, pues a ninguno nos gustan)
  • 1 tomate maduro y pelado (yo un chorro de tomate frito)
  • 1 cucharada rasa de pimentón dulce
  • 125 gr de judías verdes
  • 1/2 cabeza de ajos pelados
  • 2 cucharadas de aceite
  • Colorante, sal y comino molido
  • 1 cebolla
  • Hierbabuena o albahaca
ELABORACIÓN
  1. Poner en una olla , las judías verdes, la cebolla, el tomate, las peras, los ajos y la calabaza. Cubrir los ingredientes con agua. Para las que lo hacemos en la FussionCook, poner todos los ingredientes, más especias a la vez cubrir con agua y programa "Guiso" que son 15 minutos.
  2. Continuo con la olla tradicional: cuando rompa a hervir añadir el pimentón, el colorante, la sal, el comino y dejar hervir durante 30 minutos.
  3. Sacar de la olla la calabaza, el tomate y la cebolla. Añadir el aceite y la hierbabuena, picarlo todo con la batidora. Echarlo en la olla y dejarlo hervir 20 minutos más.
Tanto en la FussionCook como en una olla a presión normal, el proceso es más rápido.

martes, 21 de abril de 2009

ALMOGROTE II

Aquí pongo una nueva receta del Almogrote, ésta es como la hacen mis suegros y personalmente de esta forma es como más me gusta.




INGREDIENTES

  • Una cuña de queso de cabra duro.
  • Dos dientes de ajo.
  • Una guindilla(previamente puesta en remojo)
  • Pimentón dulce (hasta conseguir ese color)
  • Aceite para unirlo todo.
ELABORACIÓN
  1. Rallar el queso (se puede hacer con MyCooK) y añadir todos los ingredientes, hasta conseguir una pasta homogénea.

lunes, 20 de abril de 2009

SPIRODOGS

Esta receta, me la he encontrado bastantes veces navegando por internet, y las fotos que ponían tenían muy buen aspecto, así que me fuí a la "fuente de recetas" que más me gusta, que es el Recetario Canecositas, y la copié. El resultado fantástico, estaban buenísimos, y a mis hijos les encantaron, además resultan muy fáciles de hacer y la masa es muy manejable. Me dejo de rollos y paso a la explicación.

INGREDIENTES
  • 100 cc leche
  • 100 cc cerveza
  • 50 gr aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • Levadura de panadero
  • 400 gr harina
ELABORACIÓN
  1. Echar los líquidos y la sal en el vaso, 1 min, 40º, v=2
  2. Añadir la levadura y la harina 1 min, velocidad rodillo
  3. Retirar la masa con las manos y formar bolitas. Estirar con el rodillo dichas bolitas, dándole forma de rectángulo, e introducir el relleno, en mi caso fueron Frankfurt de pollo, pero lo puedes rellenar de lo que se quiera: jamón, queso, chorizo,....... Enrrollar y cerrar los extremos.
  4. Meter en horno precalentado a 50º durante unos 20 minutos (depende del horno, cuando veamos que hayan subido), y después subir la temperatura a 180º y hornear hasta que adquieran un color dorado.
En la siguiente foto, he partido uno por la mitad (principalmente era para que se enfriara pronto, pues mi hija estaba deseando comérselo), para poder ver el aspecto con la salchicha dentro.




domingo, 19 de abril de 2009

SAQUITOS DE CARNE

La salsa bolognesa con que he relleneado los saquitos es la que viene en el libro de recetas de la FussionCook de Aurora Dueñas. Los saquitos son obleas para empanadillas de La Cocinera.


INGREDIENTES
  • 2 paquetes de obleas La Cocinera
Bolognesa de carne
  • 500 gr de carne picada de lo que se quiera
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 3 dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de : orégano, curry y comino molido
  • 1 Lata de tomate frito.
ELABORACIÓN
  1. En la cubeta de la FussionCook echar: la carne salpimentada, las verduras picadas (yo las he picado con la MyCook), el aceite, el tomate y las especias, menú horno 20 minutos.
  2. Mientras preparar las obleas
  3. Una vez hecha la bolognesa, colocar una cucharada de salsa en el centro de cada oblea y envolver a modo de saquillo.
  4. Freir en abundante aceite caliente (los he frito en la freidora).

TARTA CREMA-CHOCOLATE

El próximo 30 de Abril, es el cumpleaños de mi hijo pequeño (cumple 4), y ayer, aunque era 18 de Abril, tuvimos la celebración anticipada con mi familia, ya que les es imposible poder venir el día señalado. La decoración de la tarta, la he copiado totalmente, por lo que la receta original la podeis ver en el Recetario Canecositas, pero he variado algunas cosas, ya que no he tenido tiempo para poder hacer el bizcocho, ni la cobertura, etc.




INGREDIENTES
  • Una base de bizcocho, precortada en 3 trozos (la compré en el Mercadona)
  • Un brick de chocolate Ram a la Taza (para el relleno y la cobertura)
  • Crema pastelera para el relleno: un huevo, una yema, 300 gr leche, 50 gr azúcar, 15 gr maizena.
  • Almíbar: un vaso de agua, dos cucharadas soperas de azúcar.
  • Chuches variadas: labios (boca), 2 huevos fritos (ojos), regaliz (cejas) y varias para decorar.
ELABORACIÓN
  1. Este paso es fácil, sacar la base de bizcocho del envoltorio y poner sobre una bandeja.
  2. Preparar el almíbar en un cazo, poniendo el vaso de agua y las dos cucharadas de azúcar. Remover y llevar a ebullición y apartar.
  3. Preparar la crema. Yo la he hecho con la MyCook. Poner mariposa y echar todos los ingredientes de la crema, 7 min, 90º, v=2 y luego otros 2 min a v=2 pero sin temperatura. Reservar.
  4. Separar las partes del bizcocho y proceder a ir empapando cada una de ellas con el almíbar e ir montando la tarta.
  5. Echamos el almíbar en la base del bizcocho (que está sobre una bandeja) y después añadimos chocolate Ram a la taza, que quede bastante cubierto y rellenito.
  6. Ponemos la 2ª plancha de bizcocho y volvemos a empapar con el almíbar, pero sobre esta capa ponemos la crema.
  7. Procedemos a c0locar la última plancha del bizcocho, empapamos con el almíbar y sobre esta volvemos a poner chocolate Ram a la taza, pero esta vez vamos a cubrir toda la tarta, ya que vá a ser la cobertura.
  8. Decoramos con las chuches y al frigo, y en el momento de servir le ponemos el "pelo" que vá a consistir en palomitas de colores.
Esta tarta es rápida y todo un éxito, aunque la verdad, a los más pequeños lo que más les gusta son las chuches y los mayores nos comemos la tarta.


ENSALADILLA RUSA

La ensaladilla la he hecho, parte con MyCook y parte manualmente. Las patatas y los huevos los he cocido en la máquina: las patatas en la bandeja del Varoma (30 minutos 120º, v=2) y los huevos en el cestillo (15 minutos, 120º, v=2). En cuanto a la decoración, la he copiado íntegramente de la ensaladilla del Recetario Canecositas, pues yo tengo muy poca imaginación a la hora de "decorar".


INGREDIENTES
  • 4 Patatas medianas cocidas
  • 3 Huevos
  • 3 Latas de atún
  • Pimiento morrón (1 latita)
  • Pepinillos ó variantes picadillo
  • Mayonesa
ELABORACIÓN
  1. Cocer las patatas y los huevos (ya he explicado arriba como hacerlo en MyCook)
  2. Una vez cocidas las patatas, las pongo en una ensaladera y las chafo con un tenedor, haciendo un puré. Añado sal y aceite de oliva y vuelvo a remover, para mezclar.
  3. Una vez chafadas las patatas le añado el resto de ingredientes, y voy mezclando, hasta obtener una masa homogénea
  4. Preparo una ensaladera, cubierta con papel film, echo la masa y al frigo.
  5. Cuando desmoldo, cubro de nuevo con mayonesa, decoro, las líneas que constituyen los cuadrados las he hecho con la manga pastelera y los "pétalos" son patatas pringles, y voilá!! una ensaladilla muy original.

viernes, 17 de abril de 2009

POLLO AL CHILINDRÓN

Esta receta es de las que nos proporciona Dori, para controlar nuestro peso. Entre paréntesis he puesto la adaptación para la FussionCook.



INGREDIENTES (para 6 personas)
  • 1 pollo de 2 kg
  • 400 gr de jamón serrano
  • 4 Pimientos rojos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 kg tomate maduro
  • Sal y pimienta
ELABORACIÓN
  1. Lavar los pimientos y asarlos al horno. Cuando estén hechos, tapar con un paño y dejarlos sudar. Pelarlos, quitar las simientes y cortarlos en tiras (también se puede usar pimiento morrón)
  2. Escaldar los tomates en agua hirviendo, refrescarlos con agua fría. Pelar y cortar en dados (también se puede usar tomate entero natural en conserva).
  3. Dorar los dientes de ajo pelados y las cebollas picadas con 3 cucharadas de aceite en una olla (yo en la cubeta de la fussion, menú 10 minutos, tapa abierta).
  4. Cuando la cebolla y los ajos estén dorados, añadir el tomate.
  5. Una vez que esté cocido el tomate, añadir el pollo salpimentado, el jamón en trocitos, los pimientos, los tomates y agua.
  6. Poner a hervir en una olla a presión el tiempo suficiente para que la carne esté tierna (pongo la tapa a la maquinita y programa pollo que son 20 minutos).

jueves, 16 de abril de 2009

CHAMPIÑONES AL AJILLO

Esta receta es como mi madre hacía los champiñones.

ABADEJO CON CEBOLLA

La receta original es con merluza y proviene de una forera de Mundorecetas. Yo la he sustituido por filetes de abadejo de Alaska.


INGREDIENTES (2 personas)
  • Filetes de pescado (he puesto 4 filetes)
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 chorrito de agua
  • 1/2 pastilla de caldo de pescado (yo le he echado de caldo de verduras)
  • Perejil
  • Eneldo
ELABORACIÓN
  1. Echar el aceite en la olla, manual 5 minutos y sofreir la cebolla.
  2. Añadir el resto de ingredientes, y programa "pescado", 3 minutos y tenemos un delicioso plato, al que yo he acompañado con patatas fritas

NIÑOS ENVUELTOS

Esta receta es de mi suegra Mª Dolores, ahí vá:



INGREDIENTES
  • 8 Filetes de ternera o de cerdo
  • Unos dientes de ajo
  • Una bolsa de aceitunas sin hueso
  • 150 gr de jamón tierno o tocino magro
  • Pimienta, sal y perejil
  • Aceite para freir y harina para rebozar
  • 1 cebolla grande para el sofrito.
ELABORACIÓN
  1. Preparar en varios platos, muy cortaditos, las aceitunas, el perejil y el jamón.
  2. Extender sobre una tabla los filetes, sazonarlos. A continuación, ir incorporando un poquito de los ingredientes preparados anteriormente, sobre los filetes, hasta terminar con todos.Envolver cada filete una vez relleno y cerrarlo con un palillo. Ya tenemos los niños envueltos.
  3. Enharinar los niños envueltos y freirlos, sacar y dejar escurrir sobre papel de cocina. Reservar.
  4. Cortar la cebolla para el sofrito e incorporar los niños, añadir agua y vino o cerveza y dejar hervir. Si sobra harina o relleno incorporarlo.
  5. El tiempo depende de la carne que usemos y debemos procurar que quede consistencia de salsa y no de caldo.
  6. Acompañar con patatas fritas o arroz blanco.

martes, 14 de abril de 2009

CALAMARES

Esta receta es del recetario familiar de Elu, amiga de mi hermana Loli, y es una receta muy sencilla y realmente deliciosa.



INGREDIENTES

  • 4 ó 5 Ajos con piel y un corte
  • 3 tomates pelados y troceados
  • Calamares
ELABORACIÓN

  1. En una sartén con poco aceite, se echan los dientes de ajo, con piel y un corte, y se fríen.
  2. Antes de que se oscurezcan, se añaden los calamares limpios y cortados. Se dan unas vueltas hasta que los calamares se tornen rosados y "espumados".
  3. Se añaden los tomates pelados y troceados. Se tapa y se deja cocer, moviéndolos de vez en cuando.
  4. Sal al gusto

CARAMELOS DE PIQUILLO

Esta receta la he obtenido del recetario canecositas y están deliciosas tanto en caliente como en frío, ya que no cogen aceite.



INGREDIENTES (para 16 obleas, que es lo mismo que un paquete entero de obleas La Cocinera)

  • Un paquete obleas la cocinera
  • Una lata de pimientos del piquillo
  • Gambas peladas (un buen montón)
  • Palitos cangrejo (8)
  • Un pelín de sal (prescindí de ella)
ELABORACIÓN
  1. Se trocean en MC o THX, los pimientos, las gambas y los palitos, unos segundos a v=5 ó 6, hasta que quede menudito.
  2. Se fríe todo en una sartén, junto con el caldo de los pimientos, hasta que este se evapore.
  3. Se deja enfriar y se procede al rellenado de las obleas, poniendo un poco de masa en el centro, pincelar con agua el borde de la oblea y enrollar a modo de caramelo.
  4. Freir en abundante aceite caliente (yo los hice en la freidora) y dejar escurrir sobre papel de cocina para que elimine el aceite sobrante.

TABULÉ (ENSALADA TÍPICA FRANCESA)

Esta receta me la dió una amiga francesa Cristhine y creo que se escribe así "Tabulé". Es una ensalada muy refrescante, hecha con cous-cous, y que puede emplearse como plato único, ya que alimenta bastante.





INGREDIENTES
De las cantidades que aquí aparecen, yo hice la mitad y salió una buena fuente de ensalada.
  • 1 kg cous cous crudo
  • 1/2 kg tomates maduros cortados pequeños
  • 1/2 kg pepinos cortados pequeños
  • 1 cebolla, cortada pequeña
  • 3 ó 4 limones exprimidos
  • 3 ó 4 cucharadas soperas de aceite
  • Menta, perejil
  • Sal y pimienta
  • Opcionalmente: pasas, frutos secos,....
ELABORACIÓN
  1. Mezclar todos los ingredientes y luego añadir la sémola (sin cocer, en crudo). Dejar engordar por lo menos 3 horas en la nevera (la sémola se hidrata con los propios jugos de las verduras que empleamos).

jueves, 9 de abril de 2009

ACELGAS REHOGADAS

Esta receta es del libro que lleva la FussionCook (cuya autora es Aurora Dueñas Montero), aunque la he adaptado un poco y esas adaptaciones las pongo entre paréntesis. Salen unas acelgas excelentes y supongo que con espinacas tienen que salir igual de buenas también.



INGREDIENTES
  • 1 manojo de acelgas (yo he usado una bolsa de acelgas del Mercadona, de las que ya vienen limpias y cortadas)
  • 4 Dientes de ajo picados muy finos (he empleado ajos tiernos)
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen (en la receta proponen que un buen chorro de aceite, yo solamente he echado dos cucharadas)
ELABORACIÓN
  1. Lavar y cortar en tres o cuatro trozos el manojo de acelgas (con la bolsa de acelgas te evitas este paso)
  2. Poner un buen chorro de aceite en la cubeta de la FC (dos cucharadas he puesto yo) y programar menú manual 5 min., sofreir los ajos sin que se quemen y añadir las acelgas.
  3. Salpimentar y cerrar la olla. Dejar que pierda presión por si sola.

lunes, 6 de abril de 2009

MONAS CARTAGENERAS

Estas Monas con huevo, las ha hecho mi hermana María, ya que se me ha adelantado. En Cartagena es típico comerlas el Domingo de Resurrección, y pueden ser de rollo o de bollo. A mí personalmente me gustan más las de rollo, pero a mis hijos les gusta las de bollo, así que haré de ambas. Cuando tenga las de bollo, colgaré la receta.


INGREDIENTES
Voy a poner los ingredientes para hacerlas manualmente y entre paréntesis las cantidades para poder hacerlas con MC ó THX.

  • 2 kg harina (600 gr)
  • Levadura química 1 sobre (1/2 sobre)
  • 750 dl aceite requemado y frío (180 gr)
  • 750 gr azúcar (250 gr)
  • 250 gr anís seco (50 gr)
  • 250 gr zumo naranja (50 gr)
  • 85 gr matalauva hervida (1 cucharadita)
  • Huevos cocidos (1 para cada mona)
  • Yema de huevo para pintar las monas
ELABORACIÓN
Tradicional:
  1. Hacer la masa y dejar tapada para que aumente.
  2. Ir haciendo las monas con su forma alargada e ir reservando tiras de masa para sujetar el huevo.
  3. Colocar el huevo y las tiras de masa por encima.
  4. Pintar con yema de huevo
  5. Poner azúcar por encima.
  6. Horno precalentado a 180º, e ir vigilando.
MC y THX:
  1. Calentar el aceite 1 min a 120º. Dejar que enfríe, porque si añadimos la harina con él caliente corremos el riesgo de que se nos transforme en migas (a mí me pasó esta Navidad).
  2. Una vez frío el aceite, añadimos el anís, el zumo de naranja y la matalauva (o anís verde) y mezclamos a v=4 unos segundos.
  3. Añadimos la levadura con la mitad de la harina y mezclamos unos segundos a v=6.
  4. Añadimos el resto de harina y velocidad rodillo o espigar durante 1 ó 2 minutos, ir controlando la masa.
  5. Dejar reposar y continuar con el resto de pasos explicados anteriormente.

PALMERITAS DE HOJALDRE

Esta receta la ví por primera vez, hace varios años, en la televisión de la mano de Eva Arguiñano y desde entonces la he hecho varias veces por lo sencilla y rica que es, sobre todo para los niños.


INGREDIENTES
  • Una plancha de hojaldre fresco o congelado (yo uso el fresco del Lidl, que es realmente bueno)
  • Azúcar
ELABORACIÓN

  1. Desplegamos la plancha y estiramos un poco con el rodillo. Con una cuchara sopera vamos echando el azúcar por encima. Pasamos otra vez el rodillo, para que el azúcar se integre en la masa.
  2. Doblamos cada lado hacía el centro, de manera que nos queda otro rectángulo. Volvemos a echar azúcar y pasamos el rodillo.
  3. Volvemos a doblar cada mitad hacía el centro, y repetimos. Ahora tenemos un cilindro, el cual aplanamos con el rodillo.
  4. Vamos cortando con un cuchillo tiras de un dedo de ancho, deshechando las puntas del cilindro.
  5. Cada tira la aplastamos con el cuchillo y la vamos poniendo en la bandeja del horno.
  6. Horno precalentado a 220º, unos 10 minutos.

CABALLAS EN ESCABECHE LIGERO

Esta receta es de la madre de mi amiga Paqui y consiste en un escabeche en crudo, sin necesidad de freir, y queda muy ligero, además lo conservo en un tapper, en el frigo y aguanta varios días.



INGREDIENTES
  • 1/2 kg de caballas (si son muy grandes que las partan en dos trozos y si son pequeñas solo es necesario quitarles la cabeza)
  • 4 dientes de ajos grandes, sin pelar y con un corte.
  • 3 clavos
  • Pimienta en grano, un montoncito
  • 2-3 hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • Vinagre/sal
ELABORACIÓN

  1. Se lavan las caballas, se ponen en una cazuela con todos los ingredientes menos el aceite, y se cubren de vinagre.
  2. Se ponen a hervir y cuando estén 5 min. hirviendo, se quitan del fuego y se dejan enfriar.
  3. Una vez frías, se sacan y se abren quitándoles las espinas y se van poniendo en una fuente (yo en un tapper).
  4. Se cogen todos los ingredientes de cocción: pimienta en grano, ajos, clavos, laurel y se les echa por encima a las caballas, junto con un chorrito del vinagre que se ha usado para cocerlas, y se cubren con aceite de oliva, y a disfrutar!!!!!!!!
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