Regreso

Buenas!!!
Cuanto tiempo ha pasado desde la última vez que estuve por aquí. He echado de menos escribir recetas (porque hacerlas he hecho y bastantes). Ahora quiero retomar el ritmo y empezar de nuevo.
Gracias a todos los que me seguís y a los que me visitais, aunque haga un año que no publico nada nuevo.

CHIPIRONES PUNTILLA

Ya hace casi un mes que estamos sin Loli y todavía no nos hacemos a la idea. Quiero daros las gracias a todas por vuestros comentarios y el que sigais visitando mi blog. Aunque lo tengo un poco abandonado, hoy me apetece cocinar (me relaja) y tenía unos chipirones puntilla congelados, que a mi hija le encanta y he decidido prepararlos y para ello, he ido al recetario familiar y he cogido la receta de pulpos asados de mi madre, la cual también los hacía en la olla a presión, y digo los hacía porque mi madre falleció hace 9 años, y gracias a mi hermana Loli, que me recopiló todas las recetas caseras en un cuaderno, hoy puedo preparar aquellos platos que comía en mi infancia.

Gracias de nuevo!!.





INGREDIENTES

• Pulpo (en mi caso 1/2 kg chipirones puntilla congelados del Mercadona)
• 1 cebolla
• Pimienta y sal
• Aceite
• Vino blanco

ELABORACIÓN

1. En MC he picado la cebolla a v=6
2. He puesto en la cubeta de FC, aceite y he programado menú manual 5 minutos.
3. Sofrío la cebolla, y cuando está esté poniéndose blanda, añadir los chipirones y mezclar. Anulo el programa manual
4. Añadir la sal, la pimienta y un chorro de vino blanco. Cerrar la FC y programar menú pescado y listo!!
   

MI HERMANA LOLI

El pasado día 28/09/2009, falleció mi hermana Loli, de 42 años de una enfermedad (leucemia) que ni ella ni nosotros sabíamos que tenía. Mi hermana ha participado en mi blog, mediante la aportación de recetas y comentarios. A muchos de vuestros comentarios, no he podido contestar, así que disculpadme.
De momento el blog lo voy a tener un poco abandonado, hasta que recobre el ánimo, solamente daros las gracias a todos los que me seguís y visitais mi página. Muchas gracias.

TRUFAS

No recuerdo de donde saqué la receta, así que perdón.






INGREDIENTES

• 200 gr nata líquida
• 250 gr chocolate
• 20 gr brandy (opcional, yo prescindo de él, pues comen mis hijos)

ELABORACIÓN

1. Echar la nata líquida al vaso y programar 2 min, 90º v=2.
2. Añadie el chocolate troceado, v=6 hasta que quede todo bien triturado
3. Incorporar el brandy y batir unos segundos a v=6
4. Poner la pasta resultante en un cuenco y meter en el frigo, hasta que obtenga una textura con la que se pueda trabajar y formar las bolitas. Rebozar en fideos de chocolate, de azúcar,.... a gusto de cada uno.
   

GALLETAS DE JENJIBRE

Fuente: "Mi Cocina"

Como ya comenté, ahora no puedo dedicar tiempo a hacer muchas recetas y es por ello, que tengo un montón de cosas (nata líquida, levadura fresca, mantequilla,............) que en breve van a caducar, así que estoy agotando existencias y le tocaba el turno a la mantequilla (en casa no nos gusta a ninguno, solamente la uso para los postres). Busqué en Internet y encontré esta receta que me gustó y además me permitió usar unos moldes de Ikea que no había estrenado todavía.

INGREDIENTES

• 130 gr mantequilla
• 1/2 cubilete de miel (he usado la que tenía encasa)
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1 cucharadita de canela
• 300 gr harina fuerza
• 2 cucharadas de jenjibre molido
• 1 cucharadita de levadura
• 200 gr azúcar

ELABORACIÓN

1. Derretir la mantequilla con la miel 4 min, 60º, v=2
2. Añadir el resto de ingredientes y mezclar 1 min. velocidad rodillo
3. Sacar la masa a una mesa enharinada y dejar reposar un poco. Estirar con el rodillo hasta un grosor de 3 milimetros.
4. Cortar con moldes y decorar al gusto
5. Hornaer unos 10 min en horno precalentado a 180º
   

POLLO EN SALSA

Esta receta es de la salsa de ternera que hacía mi madre, pero yo la he cambiado por pollo. He empleado en su elaboración mis dos maquinitas preferidas la MC y la FC, con las cuales creo que ya no sabría vivir, pues el resto de ollas las tengo apartadas desde hace meses.

INGREDIENTES

• Pollo (original con ternera a taquitos)
• 2 Cebollas
• 2 dientes de ajo
• Guisantes (y en mi caso zanahorias también pues he empleado una lata que lleva ambas cosas)
  
• 1 clavillo
• Tomate frito
• Agua para cubrir
• 1 vaso de vino blanco
  
• 1 pastilla de caldo (en mi caso 1 cucharada de concentrado de verduras)
  
• Sal y aceite.

ELABORACIÓN

1. En el vaso de MC he echado un chorrito de aceite 1 min. v=1, 120º.
2. Después he añadido las cebollas y los ajos y programo 2 minutos 30 segundo, v=3, 120º.
3. Mientras añado en la cubeta de la FC 2 cucharadas de aceite, manual 5 minutos, y doro el pollo junto con el clavillo, una vez que está doradito, le añado la lata de guisantes y zanahorias y doy unas vueltas para mezclar.
4. Añado las cebollas y los ajos que tenía en el vaso de MC, el vaso de vino blanco, el concentrado o pastilla de caldo, la sal, el tomate frito y cubro con agua. Programar Menú Pollo.

Esta salsa de ternera/pollo, la acompaño con patatas fritas, ya sean caseras o de bolsa (hoy tocan de bolsa).

COSTILLEJAS EN AJO CABAÑIL CON PATATAS

Ya sé, que en ajo cabañil generalmente se hace la asadura, chuletitas de cordero, conejo,...., pero hoy solamente tenía costillejas y he pensado que no quedarían mal.

INGREDIENTES

• Una tira de costillejas (o cualquier otro tipo de carne)
• 3 patatas cortadas a cuadraditos
• 2 dientes de ajo (se puede aumentar la cantidad, según a gusto del consumidor)
• Aceite y un chorro de vinagre.

ELABORACIÓN

1. Añadir aceite a la cubeta y programar Manual 10 minutos. y sofreir la carne un poco.
2. Añadir las patatas cortadas a cuadraditos y machacar o picar los ajos y añadirlos también.
3. Por último añadir el chorro de vinagre y programar Manual 8 minutos y después menú horno con válvula abierta otros 8 minutos y listo. La próxima vez le daré solamente menú horno, unos 10 minutos.
   

EMPANADA DE HOJALDRE

Receta de mi suegra Mª Dolores (blog Cosicas).



INGREDIENTES

• Hojaldre
• Jamón de York en lonchas
• Bacon cortado en trocitos
• Dátiles sin hueso
  
• Sabanitas de queso

ELABORACIÓN

1. Extender una lámina de hojaldre e introducirla en el horno caliente durante 10min.
   
2. A continuación forrar la base con jamón york, después poner el bacon repartido, encima los dátiles abiertos y se cubre con el queso en lonchas.
3. Tapar con otra lámina de hojaldre, píntarla y al horno el tiempo habitual (aprox. unos 20 minutos).
   

CONCENTRADO DE VERDURAS

La semana pasada, finalicé mi concentrado de carne que lo hice en Navidad y lo tenía guardado en un tapper, en el frigorífico. La verdad es que el resultado y durabilidad del mismo genial, a los platos les daba muy buen sabor y por eso me he decidido a hacerlo de nuevo, pero esta vez de verduras, para que sea más ligerito y he tomado la receta del Recetario Canecositas, que es una de mis páginas favoritas y con la que estoy aprendiendo mucho.

INGREDIENTES

• 2 zanahorias
• 1 nabo
• 1 chirivía
• 2 ramas de apio
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 200 gr sal gorda
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Yo he usado solamente, una bandejita de verduras de las ya preparadas para el cocido.

ELABORACIÓN

1. Picar todas las verduras, durante 30 segundos a velocidades progresivas 7-9-10-
2. Añadir el aceite y la sal. 30 minutos, 100º, v=3
3. Volver a picar velocidades progresivas 7-9-10, durante 30 segundos.
   

RAGÚ DE POLLO

Otro huequito más que tengo, y voy a colgar la receta de lo que vamos a comer hoy.
Fuente: receta de Dori, adaptada a la FC.
No pongo foto, porque he tenido un problemilla con la máquina, así que la próxima vez que lo haga, la colgaré.

INGREDIENTES (4 personas)

• 3/4 kg pollo troceado
• Albahaca
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 100 gr guisantes
• 4 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta y tomillo
• 1 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN

1. Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta
2. Añadir a la cubeta de la FC, 2 cucharadas de aceite de oliva y rehogar el pollo troceado. Manual 10 minutos. Reservar.
   
3. Añadir las otras dos cucharadas y rehogar el diente de ajo y la cebolla picados muy finos, y cuando esten hechos, añadir las zanahorias cortadas en rodajas y los guisantes (este paso lo voy a hacer con MC, añado el aceite 1 min a 120º v=1, añado la verdura 2 min a 120º v=1 y luego trituro dejándolo al tamaño deseado, después volcar a la cubeta de la FC junto con el pollo). Regar con el vino.
4. Sazonar con tomillo y albahaca y cubrir con agua. Menú pollo.
   

HUMUS DE GARBANZOS

BUENASSSSSSSS!!!!!!!!
Aunque en mi anterior entrada dije que me despedía, también comenté que cuando tuviera un hueco publicaría alguna receta y ese es el caso de hoy aprovechando que voy a hacer "humus de garbanzos". La primera vez que lo probé fué en un restaurante vegetariano y quedé prendada con el humus, por lo que me puse a buscar la receta en internet hasta que la encontré. El problema es que como ya hace tiempo de esto, no sé de quien es la receta, así que me perdone el autor/a de la misma, sino lo referencio.
En el restaurante vegetariano que lo probé, lo acompañaban con pan pita tostado (estaba buenísimo!!!), pero untado en pan tostado normal está igual de delicioso (yo lo tomo a cucharadas, sin pan). Me dejo de rollos y paso a explicar su elaboración.

INGREDIENTES

• 400 gr garbanzos cocidos
• 4 cucharadas de sésamo
• 2 dientes de ajo
• Zumo de medio limón
• 15 gr aceite oliva
• 1 ramita perejil (o un poco de perejil picado)
• Comino en polvo
• Pimienta negra
• Sal
• Una cucharadita de pimentón

ELABORACIÓN

1. Poner todos los ingredientes en el vaso, v=5 con toques de turbo. Todo tiene que quedar bien mezclado
2. Si queda muy espeso, añadir un poco más de aceite.
   

VACACIONES

Ya estamos en Agosto, así que "vacaciones", además con estos calores apetece poco cocinar y encender el horno. De cualquier forma, mis vacaciones van a ser un poco largas, ya que me tengo que dedicar de lleno a mi trabajo y el ritmo de cocinar vá a ser el justo: desayuno-comida-cena.
De cualquier forma, si algún día para relajarme, hago algo interesante, pues lo publicaré. Muchas gracias a todos los que han visitado mi blog, y a los que os habéis hecho seguidores míos. Eso dá muchos ánimos, sobre todo para una novata de la cocina como soy yo.
Lo dicho a disfrutar y hasta siempre!!!!!!!!!!!!

PASTEL DE BERENJENAS

Esta receta es de mi suegra. Es muy sabrosa y fácil y pensé en añadirle un extra, como es hacerla sobre una base de hojaldre, aunque voy a colgar la receta tal y como me la dió ella.

INGREDIENTES

• Berenjena
• Sal, pimienta
• Huevo

ELABORACIÓN

1. Pelar la berenjena y cortarla en 4 trozos. Ponerla a cocer en agua con sal hasta que quede blanda.
2. Una vez cocida, sacarla y escurrirla y añadirle la pimienta.
3. Batir los huevos (no me acuerdo del número, pero según el tamaño de la berenjena le añadimos los que necesite)
4. Sobre una bandeja de horno, poner la berenjena y echar sobre ella los huevos batidos.
5. Introducir en horno precalentado a 190º, hasta que cuaje.
   

BOQUERONES EN VINAGRE

Compré boquerones para hacerlos fritos, pero me reservé unos pocos para hacerlos en vinagre como los hacía mi madre. Antes, los limpié, les saqué la espina central y los congelé (unos 15 días).

INGREDIENTES

• Boquerones (la cantidad la que cada uno quiera)
• Vinagre
• Aceite
• Sal
• Ajos
• Pimentón
• Orégano

ELABORACIÓN

1. Quitar cabeza y tripas de los boquerones y la espina central. Congelar para evitar el parásito (yo los he tenido 15 días)
2. Descongelar y entonces añadir el vinagre hasta cubrir. Dejarlos así una noche entera.
3. Escurrir el vinagre y proceder a arreglarlos de la siguiente manera: capa de boquerones, sal, ajos picaditos o prensados, pimentón, orégano y aceite, luego otra capa de boquerones y así sucesivamente hasta terminar. Tienen que quedar cubiertos c on aceite
   

ENREJADO DE VERDURAS

Y otra cena más!!!!!!!, es lo que tiene el verano, que siempre quedamos para tomar algo, o para juntarnos,...., la cuestión es pasar un buen rato y éste se pasa mejor ante una buena comida o cena. Me sobró morcilla vegetal del otro día y entonces la he empleado, junto con calabacines, cebolla y tomate, para hacer este pastel de hojaldre.




INGREDIENTES

• 2 planchas de hojaldre
• Morcilla de verano
• 1 calabacín grandecito
• Tomate frito (un chorrito)
  
• 1 cebolla
• Aceite y sal

ELABORACIÓN

1. En la cubeta de la FC, añadir: aceite, morcilla, calabacín a rodajitas, la cebolla picada, tomate frito y sal, y programar "Menú" 10 minutos, olla cerrada. Al finalizar despresurizar manualmente.
2. Introducir en el horno precalentado a 220º durante 10 minutos, una lámina de hojaldre (será la base), previamente pinchada con un tenedor y yo le he puesto unas legumbres secas para hacer peso.
3. Mientras, por la otra lámina de hojaldre, pasar un rodillo para hacer rejas, o para quien no lo tenga, con un cuchillo afilado ir haciendo unos cortecillos.
4. Una vez tengamos la base horneada, extender el relleno sobre ella, y poner la lámina enrejada sobre ella. Pintar con yema de huevo batida con un poco de agua.
   
5. Horno otra vez a 220º durante unos 10 minutos más o menos (depende de los hornos).
   

BERENJENAS AL HORNO

En casa, a la única que le gustan las berenjenas es a mí y solamente consigo que los demás se las tomen, cuando las añado picaditas en algún guiso, o hago mousaka o las hago en tortilla, pero de la forma que más me gustan a mí, que es rebozada, no consigo hacer que se las coman. El otro día tuve invitados, y pensé, esta es mi oportunidad de hacer las berenjenas , pero unos días antes leí una receta de Alicia del Recetario Canecositas, que me gustó mucho y decidí hacerlas como ella las preparó.

INGREDIENTES

• 2 Berenjenas grandecitas
• Pan rallado con ajo y perejil (Alicia usó el casero, yo lo compré preparado)
• Queso rallado (empleé Gouda y lo rallé con el rallador que me compré en Holanda, el cual no había usado todavía y Alicia en su receta lo hizo con la THX)
• Mayonesa (de bote en mi caso)

ELABORACIÓN

1. Corté las berenjenas a rodajitas y las puse en un plato, con sal, para que soltaran todo el agua.
2. Después fuí cogiendo las rodajitas y las iba pasando por mayonesa (igual que si se hicieran con huevo) y después por la mezcla de pan rallado, ajo, perejil y queso, y las fuí disponiendo sobre una bandeja de horno.
3. Las introduje en el horno precalentado a 220º y el tiempo a ojo, hasta que ví que se ponían doraditas. Riquísimas!!!!!!!!!!!!!!
   

MAYO-CAKE CHOCOLATE

Esta receta es de Aurora Dueñas para la FC, lo que pasa es que para el amasado, en vez de hacerlo manualmente como lo explica ella, yo lo he hecho con MC, y otra diferencia es que en vez de hacer yo la mayonesa, he empleado de las ya hechas (soy muy comodona, además siempre se me cortan las mayonesas) y por último que yo le he dado más tiempo, pues con 40 minutos al pincharlo, me salía la aguja manchada. La receta original la podeis encontrar aquí

INGREDIENTES

• 250 gr cacao en polvo sin azúcar (lo usé con azúcar, el que tenía en casa)
• 250 gr azúcar
• 250 gr agua
• 500 gr harina
• 1 sobre levadura + bicarbonato (no le añadí el bicarbonato)
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharada sopera de esencia de vainilla
• 250 gr mayonesa (la mía de bote, si quereis hacerla vosotros, pinchad en el enlace de arriba donde pongo donde encontrar la receta original)

ELABORACIÓN

1. Echar la mayonesa en el vaso, junto con el azúcar. Mezclar v=3
2. Añadir el cacao y volver a mezclar a v=3
3. Ahora ponemos la harina tamizada y la levadura y volver a mezclar v=3
4. Añadir la vainilla, la canela, el agua y volver a mezclar a v=3 hasta que se vea una pasta homogénea.
5. Mientras engrasar con un poco de aceite la cubeta de la FC, y echar el contenido del vaso.
6. Programar menú horno, tª=150º, durante unos 55 minutos, con válvula abierta.

Este bizcocho-pastel, tiene un sabor realmente sorprendente, queda muy esponjoso. A la gente le choca el saber que está hecho con mayonesa e incluso les dá "cosilla" el probarlo, pero una vez que se deciden a hacerlo no se arrepienten.

EXPLORADORES

Estos entrantes son típicos de Cartagena. Por sus ingredientes son bastantes calóricos, pero están buenísimos. Son de aquellas cosas que hay que hacer de vez en cuando. Se hacen rellenos de morcón, y para quien no sepa lo que es, pues decir que es un embutido al estilo del blanco o la butifarra, más suave que estos y de un color gris claro.




INGREDIENTES

• 1/2Morcón
• 3 huevos
• Oblea empanadillas
• Azúcar y canela

ELABORACIÓN

1. Cocer los huevos
2. Poner en el vaso, el 1/2 morcón junto con los huevos, y picar a v=5 unos segundos.
3. Ir poniendo en el centro de las obleas un poco de la picada anterior.
4. Cerrar las obleas como las empanadillas y freir. Rebozar las empanadillas fritas en azúcar y canela y a servir!!!!!
   

MORCILLA VEGETAL

Esta receta es también muy conocida. La voy a explicar para hacerla con MC y de manera tradicional. Yo he empleado especias ya preparadas para morcilla, para quien no las tenga que use las especias que indico en la receta.

INGREDIENTES

• 1/2 kg berenjenas
• Orégano, canela, sal y pimienta
• 3 cucharadas de aceite
• 250 gr cebolla
• 1/2 cucharada de pimentón dulce (yo le he puesto picante)
• 5 gr piñones previamente remojados durante 2 horas (no le he puesto)

ELABORACIÓN

Con MC

1. Partir las berenjenas, añadirlas al vaso y trocear a V=5 hasta que alcance el tamaño deseado
2. Añadir la cebolla y hacer lo mismo.
3. Echar el aceite, las especias, los piñones y programar 10 minutos (si vemos que no está muy hecha todavía darle 5 minutos más), a v=2, 120º.

Tradicional

1. Partir las berenjenas sin pelar en rodajas, salarlas ligeramente y dejarlas durante 1 hora en un plato hondo para que suelten el agua (con MC también hacerlo así, yo no lo hice por falta de tiempo).
2. Cocerlas con agua y sal durante 15 minutos
3. Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén y cuando esté caliente, rehogar la cebolla picada, tapar la sartén y dejarla a fuego lento, mientras se cuecen las berenjenas.
4. Agregar las berenjenas sin caldo a la sartén con orégano, piñones, sal, pimienta y canela. Dejar todo a fuego lento durante 30 minutos. Ir picando las berenjenas con un tenedor en ese tiempo. Añadir el pimentón y darle una vueltecita a la mezcla.
   

TORTILLA DE CALABACÍN FUSSION COOK

Repelando la nevera, he encontrado tres calabacines que estaban así, así, e inmediatamente he pensado lo que iba a hacer para cenar, después del éxito del tortillón FC, pues iba a probar con una tortilla de calabacín.

INGREDIENTES

• 3 calabacines medianos
• 3 patatas medianas
• 1/2 cebolla grande
• 4 huevos L.

ELABORACIÓN

1. Partir los calabacines y las patatas a rodajas, picar la cebolla.
2. Añadir aceite a la base de la cubeta y echar todos los ingredientes, programar "Patatas"
3. Mientras batir en un bol los huevos.
4. Cuando finalice el programa, con una rasera sacar las patatas, con el calabacín y la cebolla e ir escurriendo. Echar en el bol de los huevos, y con un tenedor ir chafando.
5. Quitar el exceso de aceite y de líquido de la cubeta y añadir un poco de aceite nuevo. Echar la mezcla de huevos con patatas y calabacin y programar "Horno" 10 minutos.