CABALLAS EN ESCABECHE LIGERO

Esta receta es de la madre de mi amiga Paqui y consiste en un escabeche en crudo, sin necesidad de freir, y queda muy ligero, además lo conservo en un tapper, en el frigo y aguanta varios días.

INGREDIENTES

• 1/2 kg de caballas (si son muy grandes que las partan en dos trozos y si son pequeñas solo es necesario quitarles la cabeza)
• 4 dientes de ajos grandes, sin pelar y con un corte.
• 3 clavos
• Pimienta en grano, un montoncito
• 2-3 hojas de laurel
• Aceite de oliva
• Vinagre/sal

ELABORACIÓN

1. Se lavan las caballas, se ponen en una cazuela con todos los ingredientes menos el aceite, y se cubren de vinagre.
2. Se ponen a hervir y cuando estén 5 min. hirviendo, se quitan del fuego y se dejan enfriar.
3. Una vez frías, se sacan y se abren quitándoles las espinas y se van poniendo en una fuente (yo en un tapper).
4. Se cogen todos los ingredientes de cocción: pimienta en grano, ajos, clavos, laurel y se les echa por encima a las caballas, junto con un chorrito del vinagre que se ha usado para cocerlas, y se cubren con aceite de oliva, y a disfrutar!!!!!!!!