TARTA DE MANZANA

Buenas!!!, llevo ya bastante tiempo sin pasar por aquí, y tenía el blog un poquito abandonado (y me parece que seguirá así más o menos, durante el verano), pero aprovechando que hoy es el cumpleaños de mi marido y quiere una tarta de manzana, pues nada, a publicar una receta. He estado ojeando por la web, y al final me he decidido a hacer un híbrido entre la receta de tarta de manzana de La Cocina de Las Pacas y la tarta de manzana de Alicia del Recetario Canecositas. Un besazo para las autoras de dichos blogs que son la caña.





INGREDIENTES
Masa

• Una plancha de hojaldre fresco (el mío como siempre el del Lidl, que esta vez lo tenía congelado).

Crema

• 3 Huevos
• Un chorrito de esencia de vainilla
• 100 gr azúcar
• 50 gr maizena
• 500 gr leche

Crema de manzana

• Una manzana
• Su peso en azúcar

Cobertura

• Láminas de manzana (cortadas con un pelador)
• Pasas

Brillo de Cobertura

• Agua
• Una hoja de gelatina
• Una cucharada sopera de mermelada de melocotón.

ELABORACIÓN

1. Comienzo haciendo la crema, para ello añado todos los ingredientes en el vaso y programo 5 minutos a 90º, v=4 (tengo la costumbre a la hora de hacer cremas o natillas, en las que utilizo huevos enteros, de batirlos en un bol antes para que se unan bien la yema y la clara y no se separen a la hora de aplicarles el calor). Cuando termina, echar la crema a un bol y reservar.
2. Extiendo o pongo el hojaldre sobre el molde que vayamos a usar, lo pincho con un tenedor y si se puede, se ponen algunas legumbres secas por encima para que hagan peso (a mí se me olvidó ponerlas). Horno precalentado 220º, 10 minutos . Reservar.
3. Mientras se hornea el hojaldre, hago la crema de manzana, para ello, cojo una manzana la parto en cuatro, la echo en el vaso y le añado su peso en azúcar, programo 4 minutos a 90º, v=4. Después añado esta crema a la que ya teníamos preparada, mezclamos y reservamos.
4. Sacamos el hojaldre y le ponemos la crema anterior por encima, cortamos láminas de manzana y vamos colocando por último las pasas. Horno, 220º, 10 minutos.
5. Preparamos el brillo de cobertura. En el vaso un poco de agua (a ojo), una lámina de gelatina y una cucharada sopera de mermelada de melocotón, v=4 hasta que veamos una mezcla uniforme (unos segundos más o menos).
6. Cuando ya tengamos la tarta fuera, distribuir por encima el brillo, y dejar enfriar. Meter en la nevera hasta el momento de servir, y a comer!!!!!!!!!.
   

LECHE MERENGADA

Esta receta es del libro de la Thermomix, no sé de cual, ya que tomé nota de ella del libro de mi suegra, de todas formas es una receta bastante conocida.

INGREDIENTES

• 200 gr azúcar
• Piel de 1 limón
• 200 gr de leche evaporada
• 80 gr leche en polvo
• 1 clara de huevo (yo no se la pongo)
• Canela en polvo
• 2 bandejas de cubitos de hielo.

ELABORACIÓN

1. Echar en el vaso el azúcar y pulverizar a velocidades progresivas 5-7-9.
2. Añadir la piel del limón y pulverizar a velocidades progresivas 5-7-9.
3. Agregar el resto de ingredientes menos la canela y proceder de igual forma.
4. Servir en copas y espolvorear la canela
   

TORTILLA DE PATATAS FUSSIONCOOK

He seguido las indicaciones tal y como vienen en el libro de la FC de Aurora Dueñas. El "tortillón" que sale es realmente espectacular y lo mejor de todo es que no cuesta nada hacerla, solamente el pelar las patatas. Lo único que añado yo de extra, es que cuando finaliza el programa patatas, las saco escurridas y las añado a los huevos batidos, entonces con un tenedor las chafo, mientras retiro el exceso de aceite de la cubeta, echo un poquito de aceite nuevo, y la mezcla anterior, entonces programa "horno".

INGREDIENTES

• 1 kg patatas
• 8 huevos
• Sal
• Cebolla
• Aceite (aconseja 60 ml, pero yo lo he echado a ojo)

ELABORACIÓN

1. Pelar las patatas, y partirlas a rodajitas. Picar la cebolla
2. Añadir el aceite a la cubeta y echar las patatas con la cebolla y la sal. Remover para que se mezcle todo bien y programar "Patatas"
3. Cuando finalice, cancelar el programa, abrir. Hacer (quien quiera) el proceso que he explicado arriba (sacar y escurrir las patatas, y añadirlas a los huevos para chafarlas con un tenedor).
4. Echar los huevos, o la mezcla anterior y programa "Horno" durante 12 minutos. Cuando finalice despresurizar, y sacar la cubeta para que enfríe. Una vez fria darle la vuelta.
   

ARROZ NEGRO

Sólamente he comido una vez el arroz negro y la verdad es que me agradó bastante, por lo que haciendo la compra el otro día, cogí unos sobrecitos de tinta de calamar, para hacer este arroz. La base del arroz, es la de uno normal. Preparé un fumet como indica el libro de MyCook, con las cabezas y las pieles de las gambas y el resto preparar un sofrito como para paella.

INGREDIENTES

• 300 gr arroz
• 500 gr fumet
• Anillas de calamar
• Gambas
• 2 bolsitas de tinta de calamar
• Tomate
  
• Ajos tiernos
• Pastilla de caldo
• Aceite

Para el Fumet:

• Pieles de las gambas o espinas de pescado si tenemos
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Puerro

Llenar el vaso con 1,200 l. de agua y poner en el cestillo todos los ingredientes. Introducir el cestillo en el vaso, cerrarlo y no poner el cubilete y programar 40 minutos a 120º, v=2.

ELABORACIÓN

1. Poner aceite en la cubeta de la FC y programar "Manual" 10 minutos. Sofreir los ajos tiernos, las anillas de calamar, las gambas y el tomate.
2. Añadir el arroz y dar unas vueltas para que se impregne el arroz de aceite.
3. Añadir los dos sobres de tinta de calamar y continuar removiendo, para que todo se impregne bien.
4. Echar el fumet, la pastilla de caldo y programa "Arroz". Despresurizar manualmente al terminar y listo!!!!.
   

BIZCO-CHUPS

Esta receta creo que es otro clásico, digo que creo porque yo no la conocía pero he visto que en el mundo de la thermomix sí lo es. Yo la he tuneado un poco, porque en casa, el queso philadelphia no es lo que más nos gusta, así que voy a probar echándole dulce de leche (es también de textura cremosa), y los palitos de chupa-chups, pues palitos de madera de los de hacer brochetas, partidos por la mitad (ya sé que es un poco cutre!!!, pero es que no tengo nada más por casa).

INGREDIENTES

• 200 gr restos bizcocho, magdalenas,.....
• 100 gr (en general mitad del peso de los bizcochos) de dulce de leche
  
• Chocolate cobertura
• Palitos chupa-chups.

ELABORACIÓN

1. Desmigar los bizcochos y ponerlos en un bol junto al dulce de leche y mezclarlos hasta conseguir una pasta homogénea, fácil de trabajar.
   
2. Hacer bolitas más o menos del mismo tamaño, con la masa.
   
3. Fundir el chocolate y añadir unas gotitas sobre dónde vamos a poner el palo (el chocolate actúa de "pegamento" para sujetar el palo).
   
4. Poner las bolitas en el frigo hasta que endurezcan.
5. Una vez duras, cubrir con el chocolate de cobertura. Ir poniendo los chupa-chups sobre una esponja para evitar que unavez cubiertos con el chocolate, se rocen.
   

PAN BAGUETTE

Esta receta es de "La Cocina de las Pacas", y en su página podéis ver un enlace que lleva a un vídeo dónde se demuestra como dar forma de baguette, este vídeo es bastante instructivo.

INGREDIENTES

• 300 ml agua (yo la he puesto tibia)
• 1 cucharada de miel
• 1 cuchiaradita de sal
• 1 cucharadita azúcar moreno
• 540 gr harina (puede ser de fuerza o no, yo he empleado la marca Alteza de Upper, que es una de las más fuertes)
• 1 sobre levadura seca (he empleado levadura para panadería Maizena)

ELABORACIÓN

1. Echar los ingredientes en la cubeta de la panificadora, en el orden en el que están puestos. Seleccionar el programa masas (en mi máquina el nº 7)
2. Una vez terminada, sacar la masa y ponerla sobre una superficie enharinada y dar forma de baguette (ver vídeo explicativo). Dejar reposar unos 30 ó 40 minutos.
3. Hacer cortes oblícuos con un cuchillo o algo afilado que tengamos (yo he tenido poca gracia en hacer los cortes), y horno precalentado a 180º-200º durante unos 20 minutos.
   

GOMINOLAS

Esta receta es un clásico, yo creo que casi todo el mundo la conoce. Yo la tengo de hace tiempo, incluso no tenía todavía la Taurus MyCook y jamás he probado a hacerla, pero he visto que tenía gelatina y me he dicho, ¡ pues venga, vamos allá! y dicho y hecho.

INGREDIENTES

• Un sobre de gelatina con sabor (si lleva azúcar, no añadir)
• 2 sobres de gelatina neutra (la venden en Mercadona de la marca Royal)
• Unos 200 gr agua o leche o zumo (yo he puesto leche)
  
• 300 gr azúcar (yo le echo la mitad, 150 gr)

ELABORACIÓN

1. Poner en el vaso todos los ingredientes menos la gelatina de sabor, 4 minutos, 100º, v=2.
2. Añadir la gelatina de sabor y batir 1 minuto a v=3.
3. Colocar en un molde (yo empleo cubiteras con formas de estrella, corazón, fresa,....) engrasado con aceite vegetal y dejar reposar a tº ambiente (la meto en el frigo), al menos 12 horas.
   

QUESADA

Esta receta me la ha dado mi amiga Susi.






INGREDIENTES

• 300 gr azúcar
• 200 gr harina
• 100 gr mantequilla
• 2 huevos
• 1 yogur natural (o de limón)
• 250 cc leche
• Raspadura de limón.

ELABORACIÓN

1. Añadir el azúcar y pulverizar a velocidades progresivas 5-7-9
2. Añadir la raspadura del limón y pulverizar a velocidades progresivas 5-7-9
3. Añadir la leche, el yogur, y la mantequilla, mezclar 2 minutos v=4
4. Añadir la harina y mezclar 1 minuto v=6
5. Verter en el molde e introducir en horno precalentado a 180º durante unos 50 minutos.
   

SALPICÓN DE MARISCO

Anoche estuve de cena y hoy para comer me apetecía algo fresquito (hace mucho calor) y ligero, así que como tenía barritas de pescado, pimiento, cebolla tierna y huevo cocido, pues voilá!! un salpicón de marisco.
Lo bueno de esta receta es que la puedes hacer con las cosas que tengas por casa, no es necesario añadirle todos los ingredientes "por obligación" y las cantidades son relativas, según sean más o menos personas las que vayan a comer, añado más o menos cantidad, un poquillo a ojo.

INGREDIENTES

• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Palitos de surimi
• Gambas (yo no le he echado)
• Cebolla tierna o normal
• Huevo cocido
  
• Aceite, sal y vinagre

ELABORACIÓN

1. Todos los ingredientes al vaso, 5 segundos a v=6. Rápido, fácil y sabroso!!!!
   

PREMIO BLOG AMIGO

Llevo unos días de suerte, en que me están otorgando premios, y ante todos daros las gracias a tod@s por ello. Este premio de "Blog Amigo" me lo otorga Felly de "Migallas de Fely" , muchísimas gracias Fely y yo se lo concedo a Paqui de "La Casita de Paqui".
Un besazo a todas.

PAN CASERO

Yo sigo en mi empeño de hacer pan, y en aprender a usar mi panificadora Biffinet, y voy a probar con la receta de pan casero del libro de FussionCook, de Aurora Dueñas. Voy a hacer todo el proceso en la panificadora, a ver que tal!!.

INGREDIENTES

• 600 gr harina (yo he usado 300 gr harina de fuerza y 300 gr harina normal)
• 200 ml agua tibia
• 120 ml leche tibia
• 20 gr de levadura fresca para pan
• Sal

ELABORACIÓN

1. En el microondas he calentado la leche y e lagua, y después he disuelto la levadura.
2. He echado los líquidos con la levadura a la cubeta de la panificadora, después la harina y la sal, y programa 7 (amasado) de 1 hora 50 minutos.
3. Finalizado el programa de amasado, programa 8 de horneado (60 minutos).
4. Riquísimo el pan!!!!!!!!!

Otra vez trataré de hacer panecillos con la misma masa.

PREMIO

Muchas gracias a Paqui, de "La Casita de Paqui", por concederme este nuevo premio, es muy de agradecer, un besazo!!!. Yo se lo concedo a:

La Cocina de Las Pacas
Migallas de Fely

Un besazo para las dos

HELADO DE KIWI

Tenía en el frigo, unos kiwis que nadie quería, y un plátano supermaduro, que con razón tampoco nadie quería y antes de tirarlos, los pelé y los congelé, teniéndolos listos para hacer un granizado o un helado como en este caso.

INGREDIENTES

• Kiwis (3 ó 4)
• Plátano maduro (1, aunque si teneis más pues se añaden también)
• Leche Condensada 350 gr (si añadís más fruta, teneis que poner más leche condensada)
• Cubitos de hielo (yo he usado agua, pues la fruta estaba ya congelada, un chorro)
  
• Perlitas de chocolate.

ELABORACIÓN

1. Echar todos los ingredientes en el vaso y triturar a velocidades progresivas 5-7-9. El tiempo depende, yo lo he dejado hasta que ha cambiado el ruido y ya no se oía que hubieran trozos congelados todavía.
2. Volcar la mezcla en el bol que vayamos a utilizar para congelar, y añadir las perlitas de chocolate. Mezclar bien y al congelador.
   

MAGDALENAS CON ACEITE DE OLIVA

Esta receta la tengo de hace muchos años, es de Eva Arguiñano, y la apunté un día que estaba viendo el programa de su hermano.

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 250 gr azúcar
• 200 gr harina
• 1/2 vaso aceite de oliva
• 1 sobre de levadura en polvo.
  

ELABORACIÓN

1. Echar el azúcar y pulverizar en velocidad progresiva 5-7-9 unos 30 segundos.
2. Añadir el resto de ingredientes
3. Programar 2 minutos a v=5.
4. Echar la masa en cápsulas de magdalenas, decorar con azúcar morena o blanca, o con pepitas de chocolate y hornear unos 20 minutos en horno precalentado 180º.
   

PREMIO

Este premio me lo ha concedido mi tocaya Paqui, de "La casita de Paqui". Muchísimas gracias!!!!!, realmente me hace mucha ilusión, pues es el primero que recibo y no sé que hay que hacer, así que si alguna "blogera" que sepa como funciona lo de los premios me puede ayudar, se lo agradecería de corazón. De nuevo, muchas gracias Paqui!!!, un besazo.
Ya sé como vá (más o menos) gracias a Eva de Ma Petite Boulangerie y Ma Petite MyCook, por eso creo que tú también eres merecedora de él (a lo mejor lo tienes ya). Un besazo.
Fely, también te lo daría a tí, pero ya lo tienes y no sé si se puede repetir premio o no.

PAN DE MOLDE BLANCO

Fuente: Migallas de Fely

Tenía ya ganas de estrenar mis moldes para pan que compré en Club Cocina y para eso, he escogido la receta de Fely. He empleado la mitad de las cantidades porque no tengo mucho dominio en hacer pan, y los tiempos también los he reducido a la mitad. La receta original la podéis encontrar aquí.

INGREDIENTES

• 175 gr agua
• 10 gr azúcar
• 10 gr aceite oliva
• 20 gr levadura fresca
• 300 gr harina de fuerza
• 5 gr sal
• Mantequilla para engrasar el molde (yo no he tenido que engrasar los moldes)

ELABORACIÓN

1. Poner en el vaso, el agua, el azúcar y el aceite y programar 1 minuto, 40º, v=1
2. Añadir la levadura y mezclar 10 segundos, v=3
3. Añadir la mitad de la harina y programar 15 segundos, v=6
4. Añadir el resto de la harina y la sal, amasar 1 minuto 30 segundos, en velocidad amasado
5. Dejar reposar la masa dentro del vaso cubierto con un paño, aproximadamente 1 hora, hasta que leve
6. Sacar la masa del vaso, ponerla sobre una superficie espolvoreada de harina y trabajarla con la espátula.
7. Hacer una bola con la masa y darle forma alargada e introducir en el molde.
8. En la receta original de Fely, vuelve a dejar levar la masa, pero yo la he introducido en horno precalentado a 200º durante 30 minutos y el resultado es un pan de molde delicioso!!!!
   

TORTILLA DE LECHUGA

Siempre me han hablado de la tortilla de lechuga, que estaba muy buena y una amiga me dió la receta, así que la cena de esta noche ya la tengo solucionada. También me han comentado que es deliciosa la sopa de lechuga, ésta para otra ocasión. La receta es para 4 personas, yo la voy a hacer más pequeña y entre paréntesis he puesto las cantidades que yo he usado.

INGREDIENTES

• 2 lechugas (1 lechuga)
• 5 huevos (4 huevos)
• 2 dientes de ajo (1 diente)
• Sal al gusto
• Aceite
  

ELABORACIÓN

1. Lavar y escurrir la lechuga.
2. Poner la máquina a velocidad 6 e ir picando los ajos dejándolos caer por el bocal, bajar lo que quede en las paredes, añadir un poco de aceite y sofreir 2 minutos, tº=100º, v=1.
3. Cortar la lechuga a trozos, echarla en el vaso junto con los ajos y picarla a v=6 hasta que queden trozos pequeños.
4. Sofreir 3 minutos, 100º, v=1
5. Añadir los huevos y la sal, batir 30 segundos, v=5.
6. Cuajar en la sartén
   

HELADO DE CHOCOLATE

Esta receta está tomada totalmente del blog "La Cocina de las Pacas", con la diferencia de que yo no tengo heladora, así que lo he hecho con MyCook y con las indicaciones que me dieron las autoras del blog. Gracias!!!!

INGREDIENTES

• 100 gr chocolate fondant
• 100 gr azúcar
• 200 ml leche
• 200 ml nata
• 1 huevo
• 1 cucharadita café soluble (yo he puesto descafeinado)
• 100 gr chocolate troceadito (yo voy a usar unos trocitos de chocolate en escama, que compré en el Lidl).

ELABORACIÓN

1. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 6 minutos, 90º, v=3.
2. Dejar enfriar a temperatura ambiente y meter en el frigo, durante unas 2 horas. Añadir después los trocitos de chocolate y al congelador.
   

GALLETAS DE CRISTAL

En Semana Santa, acumulo una gran cantidad de caramelos que mis peques recogen, y no sé que hacer con ellos. El otro día visitando la página de Alicia "Canelona", Recetario Canecositas, ví una receta de galletas que llevaban caramelos y me encantó la idea, es una manera de "librarme" de ellos, pero sin desperdiciar, además quedan muy vistosas. Lo he hecho igual que lo explica ella, lo único que he variado es que no tenía esencia de limón y he empleado esencia de vainilla.

INGREDIENTES

• 250 gr de harina de repostería
• 125 gr de mantequilla muy fría, cortada a dados
• 120 gr azúcar
• 1 Huevo
• Ralaldura de limón o esencia (yo esencia de vainilla un buen chorro)
• 1 pizca de sal
• Caramelos de colores.

ELABORACIÓN

1. Poner en el vaso los ingredientes en este orden: harina, mantequilla, azúcar, sal, la esencia o el limón rallado y el huevo, 20 segundos, v=6.
2. Envolver la masa en film transparente y reservar en la nevera, mínimo 1 hora.
3. Estirar la bola entre dos hojas de papel de hornear, que quede con un grosor un poco menos de 1 cm.
4. Cortar con la forma deseada ( he empleado como Alicia, un cortador rizado y para el centro un descorazonador de manzanas)
5. Colocar 1/2 caramelo en medio
   
6. Horno precalentado a 180º-190º durante 10 minutos. Dejar enfriar en la bandeja sin mover hasta que estén duras.
   

QUICHE DE ESPINACAS

Esta receta la hizo mi suegra Mª Dolores, y la pongo tal y como ella me la ha dado.


INGREDIENTES

• 250 gr espinacas congeladas
• 50g. de queso para untar
• Sal
• 3 huevos
• 100ml. de nata líquida
• nuez moscada
  
  

ELABORACIÓN

1. Cuece las espinacas y ponlas a escurrir.
   
2. Bate los huevos, el queso, la nuez rallada y la sal.
   
3. Vierte la mezcla en un bol y añade las espinacas y la nata líquida.
4. Remueve bien con la cuchara de madera y echa la mezcla en el molde que ya lleva el forro de la masa, previamente pinchada y puesta en el horno durante 10 minutos a 220 º. Se hornea hasta que se vea dorada alrededor de 30 minutos.