ROSCON DE REYES

Fuente: libro "Escuela de cocina THERMOMIX, Volumen I, MASAS"

INGREDIENTES

Masa

• 80 gr zumo naranja
• 20 gr zumo de limón
• 100 gr leche
• 150 gr azúcar
• 100 gr mantequilla
• Piel de Naranja (sin la parte blanca)
• Piel de Limón (sin la parte blanca)
• 2 huevos
• 2 cucharadas de agua de azahar
• 1/2 cucharada de sal
• 40 gr de levadura
• 700 gr de harina aproximadamente

Con estas cantidades salen 2 roscones o uno grande. Yo para cuatro personas, con la mitad justa de las cantidades, tengo suficiente.

Adorno

• 1 huevo para pintarlo
• Frutas escarchadas al gusto
• 70 gr azúcar granulada gruesa (humedeciéndola con agua y removiendo)

ELABORACIÓN

1. Pesar la harina y reservar, verter el azúcar en el vaso, muy seco, y pulverizar 30 seg a velocidades 5-7-9 progresivamente
2. Añadir las pieles de los cítricos y repetir la operación
3. Agregar la leche y los zumos y programar 2 min a 40ºC, en v=2
4. Añadir por este orden: la mantequilla, la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal. Batir unos segundos en v=5
5. Agregar la mitad de la harina y programar 15 seg a v=6
6. Incorporar la harina restante y amasar 3 min a velocidad espiga en la thermomix o velocidad rodillo en My Cook.
7. Poner en la bandeja de horno una lámina antiadherente o papelo de horno. Retirar la masa con las manos del vaso y trabajarla sobre una superficie un poco enharinada. Hacer una bola con la masa y con las manos hacer un agujero desde el centro e ir abriendo dándole forma de roscón. Pintar con huevo y distribuir las frutas y el azúcar.
8. Introducir en horno precalentado a 50º (en un extremo del horno poner un vaso con agua), hasta que doble su volumen ( en mi horno tarda unos 20 ó 30 min). Cuando haya doblado, sacarlo del horno y reservar.
9. Subir la temperatura del horno a 200º y cuando la haya alcanzado volver a introducir el roscón y hornear de 25 a 30 min. (en mi horno a los 10 min. ya estaba hecho).