CHIPIRONES PUNTILLA

Ya hace casi un mes que estamos sin Loli y todavía no nos hacemos a la idea. Quiero daros las gracias a todas por vuestros comentarios y el que sigais visitando mi blog. Aunque lo tengo un poco abandonado, hoy me apetece cocinar (me relaja) y tenía unos chipirones puntilla congelados, que a mi hija le encanta y he decidido prepararlos y para ello, he ido al recetario familiar y he cogido la receta de pulpos asados de mi madre, la cual también los hacía en la olla a presión, y digo los hacía porque mi madre falleció hace 9 años, y gracias a mi hermana Loli, que me recopiló todas las recetas caseras en un cuaderno, hoy puedo preparar aquellos platos que comía en mi infancia.

Gracias de nuevo!!.





INGREDIENTES

• Pulpo (en mi caso 1/2 kg chipirones puntilla congelados del Mercadona)
• 1 cebolla
• Pimienta y sal
• Aceite
• Vino blanco

ELABORACIÓN

1. En MC he picado la cebolla a v=6
2. He puesto en la cubeta de FC, aceite y he programado menú manual 5 minutos.
3. Sofrío la cebolla, y cuando está esté poniéndose blanda, añadir los chipirones y mezclar. Anulo el programa manual
4. Añadir la sal, la pimienta y un chorro de vino blanco. Cerrar la FC y programar menú pescado y listo!!
   

MI HERMANA LOLI

El pasado día 28/09/2009, falleció mi hermana Loli, de 42 años de una enfermedad (leucemia) que ni ella ni nosotros sabíamos que tenía. Mi hermana ha participado en mi blog, mediante la aportación de recetas y comentarios. A muchos de vuestros comentarios, no he podido contestar, así que disculpadme.
De momento el blog lo voy a tener un poco abandonado, hasta que recobre el ánimo, solamente daros las gracias a todos los que me seguís y visitais mi página. Muchas gracias.

TRUFAS

No recuerdo de donde saqué la receta, así que perdón.






INGREDIENTES

• 200 gr nata líquida
• 250 gr chocolate
• 20 gr brandy (opcional, yo prescindo de él, pues comen mis hijos)

ELABORACIÓN

1. Echar la nata líquida al vaso y programar 2 min, 90º v=2.
2. Añadie el chocolate troceado, v=6 hasta que quede todo bien triturado
3. Incorporar el brandy y batir unos segundos a v=6
4. Poner la pasta resultante en un cuenco y meter en el frigo, hasta que obtenga una textura con la que se pueda trabajar y formar las bolitas. Rebozar en fideos de chocolate, de azúcar,.... a gusto de cada uno.
   

GALLETAS DE JENJIBRE

Fuente: "Mi Cocina"

Como ya comenté, ahora no puedo dedicar tiempo a hacer muchas recetas y es por ello, que tengo un montón de cosas (nata líquida, levadura fresca, mantequilla,............) que en breve van a caducar, así que estoy agotando existencias y le tocaba el turno a la mantequilla (en casa no nos gusta a ninguno, solamente la uso para los postres). Busqué en Internet y encontré esta receta que me gustó y además me permitió usar unos moldes de Ikea que no había estrenado todavía.

INGREDIENTES

• 130 gr mantequilla
• 1/2 cubilete de miel (he usado la que tenía encasa)
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1 cucharadita de canela
• 300 gr harina fuerza
• 2 cucharadas de jenjibre molido
• 1 cucharadita de levadura
• 200 gr azúcar

ELABORACIÓN

1. Derretir la mantequilla con la miel 4 min, 60º, v=2
2. Añadir el resto de ingredientes y mezclar 1 min. velocidad rodillo
3. Sacar la masa a una mesa enharinada y dejar reposar un poco. Estirar con el rodillo hasta un grosor de 3 milimetros.
4. Cortar con moldes y decorar al gusto
5. Hornaer unos 10 min en horno precalentado a 180º
   

POLLO EN SALSA

Esta receta es de la salsa de ternera que hacía mi madre, pero yo la he cambiado por pollo. He empleado en su elaboración mis dos maquinitas preferidas la MC y la FC, con las cuales creo que ya no sabría vivir, pues el resto de ollas las tengo apartadas desde hace meses.

INGREDIENTES

• Pollo (original con ternera a taquitos)
• 2 Cebollas
• 2 dientes de ajo
• Guisantes (y en mi caso zanahorias también pues he empleado una lata que lleva ambas cosas)
  
• 1 clavillo
• Tomate frito
• Agua para cubrir
• 1 vaso de vino blanco
  
• 1 pastilla de caldo (en mi caso 1 cucharada de concentrado de verduras)
  
• Sal y aceite.

ELABORACIÓN

1. En el vaso de MC he echado un chorrito de aceite 1 min. v=1, 120º.
2. Después he añadido las cebollas y los ajos y programo 2 minutos 30 segundo, v=3, 120º.
3. Mientras añado en la cubeta de la FC 2 cucharadas de aceite, manual 5 minutos, y doro el pollo junto con el clavillo, una vez que está doradito, le añado la lata de guisantes y zanahorias y doy unas vueltas para mezclar.
4. Añado las cebollas y los ajos que tenía en el vaso de MC, el vaso de vino blanco, el concentrado o pastilla de caldo, la sal, el tomate frito y cubro con agua. Programar Menú Pollo.

Esta salsa de ternera/pollo, la acompaño con patatas fritas, ya sean caseras o de bolsa (hoy tocan de bolsa).

COSTILLEJAS EN AJO CABAÑIL CON PATATAS

Ya sé, que en ajo cabañil generalmente se hace la asadura, chuletitas de cordero, conejo,...., pero hoy solamente tenía costillejas y he pensado que no quedarían mal.

INGREDIENTES

• Una tira de costillejas (o cualquier otro tipo de carne)
• 3 patatas cortadas a cuadraditos
• 2 dientes de ajo (se puede aumentar la cantidad, según a gusto del consumidor)
• Aceite y un chorro de vinagre.

ELABORACIÓN

1. Añadir aceite a la cubeta y programar Manual 10 minutos. y sofreir la carne un poco.
2. Añadir las patatas cortadas a cuadraditos y machacar o picar los ajos y añadirlos también.
3. Por último añadir el chorro de vinagre y programar Manual 8 minutos y después menú horno con válvula abierta otros 8 minutos y listo. La próxima vez le daré solamente menú horno, unos 10 minutos.
   

EMPANADA DE HOJALDRE

Receta de mi suegra Mª Dolores (blog Cosicas).



INGREDIENTES

• Hojaldre
• Jamón de York en lonchas
• Bacon cortado en trocitos
• Dátiles sin hueso
  
• Sabanitas de queso

ELABORACIÓN

1. Extender una lámina de hojaldre e introducirla en el horno caliente durante 10min.
   
2. A continuación forrar la base con jamón york, después poner el bacon repartido, encima los dátiles abiertos y se cubre con el queso en lonchas.
3. Tapar con otra lámina de hojaldre, píntarla y al horno el tiempo habitual (aprox. unos 20 minutos).
   

CONCENTRADO DE VERDURAS

La semana pasada, finalicé mi concentrado de carne que lo hice en Navidad y lo tenía guardado en un tapper, en el frigorífico. La verdad es que el resultado y durabilidad del mismo genial, a los platos les daba muy buen sabor y por eso me he decidido a hacerlo de nuevo, pero esta vez de verduras, para que sea más ligerito y he tomado la receta del Recetario Canecositas, que es una de mis páginas favoritas y con la que estoy aprendiendo mucho.

INGREDIENTES

• 2 zanahorias
• 1 nabo
• 1 chirivía
• 2 ramas de apio
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 200 gr sal gorda
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Yo he usado solamente, una bandejita de verduras de las ya preparadas para el cocido.

ELABORACIÓN

1. Picar todas las verduras, durante 30 segundos a velocidades progresivas 7-9-10-
2. Añadir el aceite y la sal. 30 minutos, 100º, v=3
3. Volver a picar velocidades progresivas 7-9-10, durante 30 segundos.
   

RAGÚ DE POLLO

Otro huequito más que tengo, y voy a colgar la receta de lo que vamos a comer hoy.
Fuente: receta de Dori, adaptada a la FC.
No pongo foto, porque he tenido un problemilla con la máquina, así que la próxima vez que lo haga, la colgaré.

INGREDIENTES (4 personas)

• 3/4 kg pollo troceado
• Albahaca
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 100 gr guisantes
• 4 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta y tomillo
• 1 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN

1. Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta
2. Añadir a la cubeta de la FC, 2 cucharadas de aceite de oliva y rehogar el pollo troceado. Manual 10 minutos. Reservar.
   
3. Añadir las otras dos cucharadas y rehogar el diente de ajo y la cebolla picados muy finos, y cuando esten hechos, añadir las zanahorias cortadas en rodajas y los guisantes (este paso lo voy a hacer con MC, añado el aceite 1 min a 120º v=1, añado la verdura 2 min a 120º v=1 y luego trituro dejándolo al tamaño deseado, después volcar a la cubeta de la FC junto con el pollo). Regar con el vino.
4. Sazonar con tomillo y albahaca y cubrir con agua. Menú pollo.
   

HUMUS DE GARBANZOS

BUENASSSSSSSS!!!!!!!!
Aunque en mi anterior entrada dije que me despedía, también comenté que cuando tuviera un hueco publicaría alguna receta y ese es el caso de hoy aprovechando que voy a hacer "humus de garbanzos". La primera vez que lo probé fué en un restaurante vegetariano y quedé prendada con el humus, por lo que me puse a buscar la receta en internet hasta que la encontré. El problema es que como ya hace tiempo de esto, no sé de quien es la receta, así que me perdone el autor/a de la misma, sino lo referencio.
En el restaurante vegetariano que lo probé, lo acompañaban con pan pita tostado (estaba buenísimo!!!), pero untado en pan tostado normal está igual de delicioso (yo lo tomo a cucharadas, sin pan). Me dejo de rollos y paso a explicar su elaboración.

INGREDIENTES

• 400 gr garbanzos cocidos
• 4 cucharadas de sésamo
• 2 dientes de ajo
• Zumo de medio limón
• 15 gr aceite oliva
• 1 ramita perejil (o un poco de perejil picado)
• Comino en polvo
• Pimienta negra
• Sal
• Una cucharadita de pimentón

ELABORACIÓN

1. Poner todos los ingredientes en el vaso, v=5 con toques de turbo. Todo tiene que quedar bien mezclado
2. Si queda muy espeso, añadir un poco más de aceite.
   

VACACIONES

Ya estamos en Agosto, así que "vacaciones", además con estos calores apetece poco cocinar y encender el horno. De cualquier forma, mis vacaciones van a ser un poco largas, ya que me tengo que dedicar de lleno a mi trabajo y el ritmo de cocinar vá a ser el justo: desayuno-comida-cena.
De cualquier forma, si algún día para relajarme, hago algo interesante, pues lo publicaré. Muchas gracias a todos los que han visitado mi blog, y a los que os habéis hecho seguidores míos. Eso dá muchos ánimos, sobre todo para una novata de la cocina como soy yo.
Lo dicho a disfrutar y hasta siempre!!!!!!!!!!!!

PASTEL DE BERENJENAS

Esta receta es de mi suegra. Es muy sabrosa y fácil y pensé en añadirle un extra, como es hacerla sobre una base de hojaldre, aunque voy a colgar la receta tal y como me la dió ella.

INGREDIENTES

• Berenjena
• Sal, pimienta
• Huevo

ELABORACIÓN

1. Pelar la berenjena y cortarla en 4 trozos. Ponerla a cocer en agua con sal hasta que quede blanda.
2. Una vez cocida, sacarla y escurrirla y añadirle la pimienta.
3. Batir los huevos (no me acuerdo del número, pero según el tamaño de la berenjena le añadimos los que necesite)
4. Sobre una bandeja de horno, poner la berenjena y echar sobre ella los huevos batidos.
5. Introducir en horno precalentado a 190º, hasta que cuaje.
   

BOQUERONES EN VINAGRE

Compré boquerones para hacerlos fritos, pero me reservé unos pocos para hacerlos en vinagre como los hacía mi madre. Antes, los limpié, les saqué la espina central y los congelé (unos 15 días).

INGREDIENTES

• Boquerones (la cantidad la que cada uno quiera)
• Vinagre
• Aceite
• Sal
• Ajos
• Pimentón
• Orégano

ELABORACIÓN

1. Quitar cabeza y tripas de los boquerones y la espina central. Congelar para evitar el parásito (yo los he tenido 15 días)
2. Descongelar y entonces añadir el vinagre hasta cubrir. Dejarlos así una noche entera.
3. Escurrir el vinagre y proceder a arreglarlos de la siguiente manera: capa de boquerones, sal, ajos picaditos o prensados, pimentón, orégano y aceite, luego otra capa de boquerones y así sucesivamente hasta terminar. Tienen que quedar cubiertos c on aceite
   

ENREJADO DE VERDURAS

Y otra cena más!!!!!!!, es lo que tiene el verano, que siempre quedamos para tomar algo, o para juntarnos,...., la cuestión es pasar un buen rato y éste se pasa mejor ante una buena comida o cena. Me sobró morcilla vegetal del otro día y entonces la he empleado, junto con calabacines, cebolla y tomate, para hacer este pastel de hojaldre.




INGREDIENTES

• 2 planchas de hojaldre
• Morcilla de verano
• 1 calabacín grandecito
• Tomate frito (un chorrito)
  
• 1 cebolla
• Aceite y sal

ELABORACIÓN

1. En la cubeta de la FC, añadir: aceite, morcilla, calabacín a rodajitas, la cebolla picada, tomate frito y sal, y programar "Menú" 10 minutos, olla cerrada. Al finalizar despresurizar manualmente.
2. Introducir en el horno precalentado a 220º durante 10 minutos, una lámina de hojaldre (será la base), previamente pinchada con un tenedor y yo le he puesto unas legumbres secas para hacer peso.
3. Mientras, por la otra lámina de hojaldre, pasar un rodillo para hacer rejas, o para quien no lo tenga, con un cuchillo afilado ir haciendo unos cortecillos.
4. Una vez tengamos la base horneada, extender el relleno sobre ella, y poner la lámina enrejada sobre ella. Pintar con yema de huevo batida con un poco de agua.
   
5. Horno otra vez a 220º durante unos 10 minutos más o menos (depende de los hornos).
   

BERENJENAS AL HORNO

En casa, a la única que le gustan las berenjenas es a mí y solamente consigo que los demás se las tomen, cuando las añado picaditas en algún guiso, o hago mousaka o las hago en tortilla, pero de la forma que más me gustan a mí, que es rebozada, no consigo hacer que se las coman. El otro día tuve invitados, y pensé, esta es mi oportunidad de hacer las berenjenas , pero unos días antes leí una receta de Alicia del Recetario Canecositas, que me gustó mucho y decidí hacerlas como ella las preparó.

INGREDIENTES

• 2 Berenjenas grandecitas
• Pan rallado con ajo y perejil (Alicia usó el casero, yo lo compré preparado)
• Queso rallado (empleé Gouda y lo rallé con el rallador que me compré en Holanda, el cual no había usado todavía y Alicia en su receta lo hizo con la THX)
• Mayonesa (de bote en mi caso)

ELABORACIÓN

1. Corté las berenjenas a rodajitas y las puse en un plato, con sal, para que soltaran todo el agua.
2. Después fuí cogiendo las rodajitas y las iba pasando por mayonesa (igual que si se hicieran con huevo) y después por la mezcla de pan rallado, ajo, perejil y queso, y las fuí disponiendo sobre una bandeja de horno.
3. Las introduje en el horno precalentado a 220º y el tiempo a ojo, hasta que ví que se ponían doraditas. Riquísimas!!!!!!!!!!!!!!
   

MAYO-CAKE CHOCOLATE

Esta receta es de Aurora Dueñas para la FC, lo que pasa es que para el amasado, en vez de hacerlo manualmente como lo explica ella, yo lo he hecho con MC, y otra diferencia es que en vez de hacer yo la mayonesa, he empleado de las ya hechas (soy muy comodona, además siempre se me cortan las mayonesas) y por último que yo le he dado más tiempo, pues con 40 minutos al pincharlo, me salía la aguja manchada. La receta original la podeis encontrar aquí

INGREDIENTES

• 250 gr cacao en polvo sin azúcar (lo usé con azúcar, el que tenía en casa)
• 250 gr azúcar
• 250 gr agua
• 500 gr harina
• 1 sobre levadura + bicarbonato (no le añadí el bicarbonato)
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharada sopera de esencia de vainilla
• 250 gr mayonesa (la mía de bote, si quereis hacerla vosotros, pinchad en el enlace de arriba donde pongo donde encontrar la receta original)

ELABORACIÓN

1. Echar la mayonesa en el vaso, junto con el azúcar. Mezclar v=3
2. Añadir el cacao y volver a mezclar a v=3
3. Ahora ponemos la harina tamizada y la levadura y volver a mezclar v=3
4. Añadir la vainilla, la canela, el agua y volver a mezclar a v=3 hasta que se vea una pasta homogénea.
5. Mientras engrasar con un poco de aceite la cubeta de la FC, y echar el contenido del vaso.
6. Programar menú horno, tª=150º, durante unos 55 minutos, con válvula abierta.

Este bizcocho-pastel, tiene un sabor realmente sorprendente, queda muy esponjoso. A la gente le choca el saber que está hecho con mayonesa e incluso les dá "cosilla" el probarlo, pero una vez que se deciden a hacerlo no se arrepienten.

EXPLORADORES

Estos entrantes son típicos de Cartagena. Por sus ingredientes son bastantes calóricos, pero están buenísimos. Son de aquellas cosas que hay que hacer de vez en cuando. Se hacen rellenos de morcón, y para quien no sepa lo que es, pues decir que es un embutido al estilo del blanco o la butifarra, más suave que estos y de un color gris claro.




INGREDIENTES

• 1/2Morcón
• 3 huevos
• Oblea empanadillas
• Azúcar y canela

ELABORACIÓN

1. Cocer los huevos
2. Poner en el vaso, el 1/2 morcón junto con los huevos, y picar a v=5 unos segundos.
3. Ir poniendo en el centro de las obleas un poco de la picada anterior.
4. Cerrar las obleas como las empanadillas y freir. Rebozar las empanadillas fritas en azúcar y canela y a servir!!!!!
   

MORCILLA VEGETAL

Esta receta es también muy conocida. La voy a explicar para hacerla con MC y de manera tradicional. Yo he empleado especias ya preparadas para morcilla, para quien no las tenga que use las especias que indico en la receta.

INGREDIENTES

• 1/2 kg berenjenas
• Orégano, canela, sal y pimienta
• 3 cucharadas de aceite
• 250 gr cebolla
• 1/2 cucharada de pimentón dulce (yo le he puesto picante)
• 5 gr piñones previamente remojados durante 2 horas (no le he puesto)

ELABORACIÓN

Con MC

1. Partir las berenjenas, añadirlas al vaso y trocear a V=5 hasta que alcance el tamaño deseado
2. Añadir la cebolla y hacer lo mismo.
3. Echar el aceite, las especias, los piñones y programar 10 minutos (si vemos que no está muy hecha todavía darle 5 minutos más), a v=2, 120º.

Tradicional

1. Partir las berenjenas sin pelar en rodajas, salarlas ligeramente y dejarlas durante 1 hora en un plato hondo para que suelten el agua (con MC también hacerlo así, yo no lo hice por falta de tiempo).
2. Cocerlas con agua y sal durante 15 minutos
3. Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén y cuando esté caliente, rehogar la cebolla picada, tapar la sartén y dejarla a fuego lento, mientras se cuecen las berenjenas.
4. Agregar las berenjenas sin caldo a la sartén con orégano, piñones, sal, pimienta y canela. Dejar todo a fuego lento durante 30 minutos. Ir picando las berenjenas con un tenedor en ese tiempo. Añadir el pimentón y darle una vueltecita a la mezcla.
   

TORTILLA DE CALABACÍN FUSSION COOK

Repelando la nevera, he encontrado tres calabacines que estaban así, así, e inmediatamente he pensado lo que iba a hacer para cenar, después del éxito del tortillón FC, pues iba a probar con una tortilla de calabacín.

INGREDIENTES

• 3 calabacines medianos
• 3 patatas medianas
• 1/2 cebolla grande
• 4 huevos L.

ELABORACIÓN

1. Partir los calabacines y las patatas a rodajas, picar la cebolla.
2. Añadir aceite a la base de la cubeta y echar todos los ingredientes, programar "Patatas"
3. Mientras batir en un bol los huevos.
4. Cuando finalice el programa, con una rasera sacar las patatas, con el calabacín y la cebolla e ir escurriendo. Echar en el bol de los huevos, y con un tenedor ir chafando.
5. Quitar el exceso de aceite y de líquido de la cubeta y añadir un poco de aceite nuevo. Echar la mezcla de huevos con patatas y calabacin y programar "Horno" 10 minutos.
   

TARTA DE MANZANA

Buenas!!!, llevo ya bastante tiempo sin pasar por aquí, y tenía el blog un poquito abandonado (y me parece que seguirá así más o menos, durante el verano), pero aprovechando que hoy es el cumpleaños de mi marido y quiere una tarta de manzana, pues nada, a publicar una receta. He estado ojeando por la web, y al final me he decidido a hacer un híbrido entre la receta de tarta de manzana de La Cocina de Las Pacas y la tarta de manzana de Alicia del Recetario Canecositas. Un besazo para las autoras de dichos blogs que son la caña.





INGREDIENTES
Masa

• Una plancha de hojaldre fresco (el mío como siempre el del Lidl, que esta vez lo tenía congelado).

Crema

• 3 Huevos
• Un chorrito de esencia de vainilla
• 100 gr azúcar
• 50 gr maizena
• 500 gr leche

Crema de manzana

• Una manzana
• Su peso en azúcar

Cobertura

• Láminas de manzana (cortadas con un pelador)
• Pasas

Brillo de Cobertura

• Agua
• Una hoja de gelatina
• Una cucharada sopera de mermelada de melocotón.

ELABORACIÓN

1. Comienzo haciendo la crema, para ello añado todos los ingredientes en el vaso y programo 5 minutos a 90º, v=4 (tengo la costumbre a la hora de hacer cremas o natillas, en las que utilizo huevos enteros, de batirlos en un bol antes para que se unan bien la yema y la clara y no se separen a la hora de aplicarles el calor). Cuando termina, echar la crema a un bol y reservar.
2. Extiendo o pongo el hojaldre sobre el molde que vayamos a usar, lo pincho con un tenedor y si se puede, se ponen algunas legumbres secas por encima para que hagan peso (a mí se me olvidó ponerlas). Horno precalentado 220º, 10 minutos . Reservar.
3. Mientras se hornea el hojaldre, hago la crema de manzana, para ello, cojo una manzana la parto en cuatro, la echo en el vaso y le añado su peso en azúcar, programo 4 minutos a 90º, v=4. Después añado esta crema a la que ya teníamos preparada, mezclamos y reservamos.
4. Sacamos el hojaldre y le ponemos la crema anterior por encima, cortamos láminas de manzana y vamos colocando por último las pasas. Horno, 220º, 10 minutos.
5. Preparamos el brillo de cobertura. En el vaso un poco de agua (a ojo), una lámina de gelatina y una cucharada sopera de mermelada de melocotón, v=4 hasta que veamos una mezcla uniforme (unos segundos más o menos).
6. Cuando ya tengamos la tarta fuera, distribuir por encima el brillo, y dejar enfriar. Meter en la nevera hasta el momento de servir, y a comer!!!!!!!!!.
   

LECHE MERENGADA

Esta receta es del libro de la Thermomix, no sé de cual, ya que tomé nota de ella del libro de mi suegra, de todas formas es una receta bastante conocida.

INGREDIENTES

• 200 gr azúcar
• Piel de 1 limón
• 200 gr de leche evaporada
• 80 gr leche en polvo
• 1 clara de huevo (yo no se la pongo)
• Canela en polvo
• 2 bandejas de cubitos de hielo.

ELABORACIÓN

1. Echar en el vaso el azúcar y pulverizar a velocidades progresivas 5-7-9.
2. Añadir la piel del limón y pulverizar a velocidades progresivas 5-7-9.
3. Agregar el resto de ingredientes menos la canela y proceder de igual forma.
4. Servir en copas y espolvorear la canela
   

TORTILLA DE PATATAS FUSSIONCOOK

He seguido las indicaciones tal y como vienen en el libro de la FC de Aurora Dueñas. El "tortillón" que sale es realmente espectacular y lo mejor de todo es que no cuesta nada hacerla, solamente el pelar las patatas. Lo único que añado yo de extra, es que cuando finaliza el programa patatas, las saco escurridas y las añado a los huevos batidos, entonces con un tenedor las chafo, mientras retiro el exceso de aceite de la cubeta, echo un poquito de aceite nuevo, y la mezcla anterior, entonces programa "horno".

INGREDIENTES

• 1 kg patatas
• 8 huevos
• Sal
• Cebolla
• Aceite (aconseja 60 ml, pero yo lo he echado a ojo)

ELABORACIÓN

1. Pelar las patatas, y partirlas a rodajitas. Picar la cebolla
2. Añadir el aceite a la cubeta y echar las patatas con la cebolla y la sal. Remover para que se mezcle todo bien y programar "Patatas"
3. Cuando finalice, cancelar el programa, abrir. Hacer (quien quiera) el proceso que he explicado arriba (sacar y escurrir las patatas, y añadirlas a los huevos para chafarlas con un tenedor).
4. Echar los huevos, o la mezcla anterior y programa "Horno" durante 12 minutos. Cuando finalice despresurizar, y sacar la cubeta para que enfríe. Una vez fria darle la vuelta.
   

ARROZ NEGRO

Sólamente he comido una vez el arroz negro y la verdad es que me agradó bastante, por lo que haciendo la compra el otro día, cogí unos sobrecitos de tinta de calamar, para hacer este arroz. La base del arroz, es la de uno normal. Preparé un fumet como indica el libro de MyCook, con las cabezas y las pieles de las gambas y el resto preparar un sofrito como para paella.

INGREDIENTES

• 300 gr arroz
• 500 gr fumet
• Anillas de calamar
• Gambas
• 2 bolsitas de tinta de calamar
• Tomate
  
• Ajos tiernos
• Pastilla de caldo
• Aceite

Para el Fumet:

• Pieles de las gambas o espinas de pescado si tenemos
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Puerro

Llenar el vaso con 1,200 l. de agua y poner en el cestillo todos los ingredientes. Introducir el cestillo en el vaso, cerrarlo y no poner el cubilete y programar 40 minutos a 120º, v=2.

ELABORACIÓN

1. Poner aceite en la cubeta de la FC y programar "Manual" 10 minutos. Sofreir los ajos tiernos, las anillas de calamar, las gambas y el tomate.
2. Añadir el arroz y dar unas vueltas para que se impregne el arroz de aceite.
3. Añadir los dos sobres de tinta de calamar y continuar removiendo, para que todo se impregne bien.
4. Echar el fumet, la pastilla de caldo y programa "Arroz". Despresurizar manualmente al terminar y listo!!!!.
   

BIZCO-CHUPS

Esta receta creo que es otro clásico, digo que creo porque yo no la conocía pero he visto que en el mundo de la thermomix sí lo es. Yo la he tuneado un poco, porque en casa, el queso philadelphia no es lo que más nos gusta, así que voy a probar echándole dulce de leche (es también de textura cremosa), y los palitos de chupa-chups, pues palitos de madera de los de hacer brochetas, partidos por la mitad (ya sé que es un poco cutre!!!, pero es que no tengo nada más por casa).

INGREDIENTES

• 200 gr restos bizcocho, magdalenas,.....
• 100 gr (en general mitad del peso de los bizcochos) de dulce de leche
  
• Chocolate cobertura
• Palitos chupa-chups.

ELABORACIÓN

1. Desmigar los bizcochos y ponerlos en un bol junto al dulce de leche y mezclarlos hasta conseguir una pasta homogénea, fácil de trabajar.
   
2. Hacer bolitas más o menos del mismo tamaño, con la masa.
   
3. Fundir el chocolate y añadir unas gotitas sobre dónde vamos a poner el palo (el chocolate actúa de "pegamento" para sujetar el palo).
   
4. Poner las bolitas en el frigo hasta que endurezcan.
5. Una vez duras, cubrir con el chocolate de cobertura. Ir poniendo los chupa-chups sobre una esponja para evitar que unavez cubiertos con el chocolate, se rocen.
   

PAN BAGUETTE

Esta receta es de "La Cocina de las Pacas", y en su página podéis ver un enlace que lleva a un vídeo dónde se demuestra como dar forma de baguette, este vídeo es bastante instructivo.

INGREDIENTES

• 300 ml agua (yo la he puesto tibia)
• 1 cucharada de miel
• 1 cuchiaradita de sal
• 1 cucharadita azúcar moreno
• 540 gr harina (puede ser de fuerza o no, yo he empleado la marca Alteza de Upper, que es una de las más fuertes)
• 1 sobre levadura seca (he empleado levadura para panadería Maizena)

ELABORACIÓN

1. Echar los ingredientes en la cubeta de la panificadora, en el orden en el que están puestos. Seleccionar el programa masas (en mi máquina el nº 7)
2. Una vez terminada, sacar la masa y ponerla sobre una superficie enharinada y dar forma de baguette (ver vídeo explicativo). Dejar reposar unos 30 ó 40 minutos.
3. Hacer cortes oblícuos con un cuchillo o algo afilado que tengamos (yo he tenido poca gracia en hacer los cortes), y horno precalentado a 180º-200º durante unos 20 minutos.
   

GOMINOLAS

Esta receta es un clásico, yo creo que casi todo el mundo la conoce. Yo la tengo de hace tiempo, incluso no tenía todavía la Taurus MyCook y jamás he probado a hacerla, pero he visto que tenía gelatina y me he dicho, ¡ pues venga, vamos allá! y dicho y hecho.

INGREDIENTES

• Un sobre de gelatina con sabor (si lleva azúcar, no añadir)
• 2 sobres de gelatina neutra (la venden en Mercadona de la marca Royal)
• Unos 200 gr agua o leche o zumo (yo he puesto leche)
  
• 300 gr azúcar (yo le echo la mitad, 150 gr)

ELABORACIÓN

1. Poner en el vaso todos los ingredientes menos la gelatina de sabor, 4 minutos, 100º, v=2.
2. Añadir la gelatina de sabor y batir 1 minuto a v=3.
3. Colocar en un molde (yo empleo cubiteras con formas de estrella, corazón, fresa,....) engrasado con aceite vegetal y dejar reposar a tº ambiente (la meto en el frigo), al menos 12 horas.
   

QUESADA

Esta receta me la ha dado mi amiga Susi.






INGREDIENTES

• 300 gr azúcar
• 200 gr harina
• 100 gr mantequilla
• 2 huevos
• 1 yogur natural (o de limón)
• 250 cc leche
• Raspadura de limón.

ELABORACIÓN

1. Añadir el azúcar y pulverizar a velocidades progresivas 5-7-9
2. Añadir la raspadura del limón y pulverizar a velocidades progresivas 5-7-9
3. Añadir la leche, el yogur, y la mantequilla, mezclar 2 minutos v=4
4. Añadir la harina y mezclar 1 minuto v=6
5. Verter en el molde e introducir en horno precalentado a 180º durante unos 50 minutos.
   

SALPICÓN DE MARISCO

Anoche estuve de cena y hoy para comer me apetecía algo fresquito (hace mucho calor) y ligero, así que como tenía barritas de pescado, pimiento, cebolla tierna y huevo cocido, pues voilá!! un salpicón de marisco.
Lo bueno de esta receta es que la puedes hacer con las cosas que tengas por casa, no es necesario añadirle todos los ingredientes "por obligación" y las cantidades son relativas, según sean más o menos personas las que vayan a comer, añado más o menos cantidad, un poquillo a ojo.

INGREDIENTES

• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Palitos de surimi
• Gambas (yo no le he echado)
• Cebolla tierna o normal
• Huevo cocido
  
• Aceite, sal y vinagre

ELABORACIÓN

1. Todos los ingredientes al vaso, 5 segundos a v=6. Rápido, fácil y sabroso!!!!
   

PREMIO BLOG AMIGO

Llevo unos días de suerte, en que me están otorgando premios, y ante todos daros las gracias a tod@s por ello. Este premio de "Blog Amigo" me lo otorga Felly de "Migallas de Fely" , muchísimas gracias Fely y yo se lo concedo a Paqui de "La Casita de Paqui".
Un besazo a todas.

PAN CASERO

Yo sigo en mi empeño de hacer pan, y en aprender a usar mi panificadora Biffinet, y voy a probar con la receta de pan casero del libro de FussionCook, de Aurora Dueñas. Voy a hacer todo el proceso en la panificadora, a ver que tal!!.

INGREDIENTES

• 600 gr harina (yo he usado 300 gr harina de fuerza y 300 gr harina normal)
• 200 ml agua tibia
• 120 ml leche tibia
• 20 gr de levadura fresca para pan
• Sal

ELABORACIÓN

1. En el microondas he calentado la leche y e lagua, y después he disuelto la levadura.
2. He echado los líquidos con la levadura a la cubeta de la panificadora, después la harina y la sal, y programa 7 (amasado) de 1 hora 50 minutos.
3. Finalizado el programa de amasado, programa 8 de horneado (60 minutos).
4. Riquísimo el pan!!!!!!!!!

Otra vez trataré de hacer panecillos con la misma masa.

PREMIO

Muchas gracias a Paqui, de "La Casita de Paqui", por concederme este nuevo premio, es muy de agradecer, un besazo!!!. Yo se lo concedo a:

La Cocina de Las Pacas
Migallas de Fely

Un besazo para las dos

HELADO DE KIWI

Tenía en el frigo, unos kiwis que nadie quería, y un plátano supermaduro, que con razón tampoco nadie quería y antes de tirarlos, los pelé y los congelé, teniéndolos listos para hacer un granizado o un helado como en este caso.

INGREDIENTES

• Kiwis (3 ó 4)
• Plátano maduro (1, aunque si teneis más pues se añaden también)
• Leche Condensada 350 gr (si añadís más fruta, teneis que poner más leche condensada)
• Cubitos de hielo (yo he usado agua, pues la fruta estaba ya congelada, un chorro)
  
• Perlitas de chocolate.

ELABORACIÓN

1. Echar todos los ingredientes en el vaso y triturar a velocidades progresivas 5-7-9. El tiempo depende, yo lo he dejado hasta que ha cambiado el ruido y ya no se oía que hubieran trozos congelados todavía.
2. Volcar la mezcla en el bol que vayamos a utilizar para congelar, y añadir las perlitas de chocolate. Mezclar bien y al congelador.
   

MAGDALENAS CON ACEITE DE OLIVA

Esta receta la tengo de hace muchos años, es de Eva Arguiñano, y la apunté un día que estaba viendo el programa de su hermano.

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 250 gr azúcar
• 200 gr harina
• 1/2 vaso aceite de oliva
• 1 sobre de levadura en polvo.
  

ELABORACIÓN

1. Echar el azúcar y pulverizar en velocidad progresiva 5-7-9 unos 30 segundos.
2. Añadir el resto de ingredientes
3. Programar 2 minutos a v=5.
4. Echar la masa en cápsulas de magdalenas, decorar con azúcar morena o blanca, o con pepitas de chocolate y hornear unos 20 minutos en horno precalentado 180º.
   

PREMIO

Este premio me lo ha concedido mi tocaya Paqui, de "La casita de Paqui". Muchísimas gracias!!!!!, realmente me hace mucha ilusión, pues es el primero que recibo y no sé que hay que hacer, así que si alguna "blogera" que sepa como funciona lo de los premios me puede ayudar, se lo agradecería de corazón. De nuevo, muchas gracias Paqui!!!, un besazo.
Ya sé como vá (más o menos) gracias a Eva de Ma Petite Boulangerie y Ma Petite MyCook, por eso creo que tú también eres merecedora de él (a lo mejor lo tienes ya). Un besazo.
Fely, también te lo daría a tí, pero ya lo tienes y no sé si se puede repetir premio o no.

PAN DE MOLDE BLANCO

Fuente: Migallas de Fely

Tenía ya ganas de estrenar mis moldes para pan que compré en Club Cocina y para eso, he escogido la receta de Fely. He empleado la mitad de las cantidades porque no tengo mucho dominio en hacer pan, y los tiempos también los he reducido a la mitad. La receta original la podéis encontrar aquí.

INGREDIENTES

• 175 gr agua
• 10 gr azúcar
• 10 gr aceite oliva
• 20 gr levadura fresca
• 300 gr harina de fuerza
• 5 gr sal
• Mantequilla para engrasar el molde (yo no he tenido que engrasar los moldes)

ELABORACIÓN

1. Poner en el vaso, el agua, el azúcar y el aceite y programar 1 minuto, 40º, v=1
2. Añadir la levadura y mezclar 10 segundos, v=3
3. Añadir la mitad de la harina y programar 15 segundos, v=6
4. Añadir el resto de la harina y la sal, amasar 1 minuto 30 segundos, en velocidad amasado
5. Dejar reposar la masa dentro del vaso cubierto con un paño, aproximadamente 1 hora, hasta que leve
6. Sacar la masa del vaso, ponerla sobre una superficie espolvoreada de harina y trabajarla con la espátula.
7. Hacer una bola con la masa y darle forma alargada e introducir en el molde.
8. En la receta original de Fely, vuelve a dejar levar la masa, pero yo la he introducido en horno precalentado a 200º durante 30 minutos y el resultado es un pan de molde delicioso!!!!
   

TORTILLA DE LECHUGA

Siempre me han hablado de la tortilla de lechuga, que estaba muy buena y una amiga me dió la receta, así que la cena de esta noche ya la tengo solucionada. También me han comentado que es deliciosa la sopa de lechuga, ésta para otra ocasión. La receta es para 4 personas, yo la voy a hacer más pequeña y entre paréntesis he puesto las cantidades que yo he usado.

INGREDIENTES

• 2 lechugas (1 lechuga)
• 5 huevos (4 huevos)
• 2 dientes de ajo (1 diente)
• Sal al gusto
• Aceite
  

ELABORACIÓN

1. Lavar y escurrir la lechuga.
2. Poner la máquina a velocidad 6 e ir picando los ajos dejándolos caer por el bocal, bajar lo que quede en las paredes, añadir un poco de aceite y sofreir 2 minutos, tº=100º, v=1.
3. Cortar la lechuga a trozos, echarla en el vaso junto con los ajos y picarla a v=6 hasta que queden trozos pequeños.
4. Sofreir 3 minutos, 100º, v=1
5. Añadir los huevos y la sal, batir 30 segundos, v=5.
6. Cuajar en la sartén
   

HELADO DE CHOCOLATE

Esta receta está tomada totalmente del blog "La Cocina de las Pacas", con la diferencia de que yo no tengo heladora, así que lo he hecho con MyCook y con las indicaciones que me dieron las autoras del blog. Gracias!!!!

INGREDIENTES

• 100 gr chocolate fondant
• 100 gr azúcar
• 200 ml leche
• 200 ml nata
• 1 huevo
• 1 cucharadita café soluble (yo he puesto descafeinado)
• 100 gr chocolate troceadito (yo voy a usar unos trocitos de chocolate en escama, que compré en el Lidl).

ELABORACIÓN

1. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 6 minutos, 90º, v=3.
2. Dejar enfriar a temperatura ambiente y meter en el frigo, durante unas 2 horas. Añadir después los trocitos de chocolate y al congelador.
   

GALLETAS DE CRISTAL

En Semana Santa, acumulo una gran cantidad de caramelos que mis peques recogen, y no sé que hacer con ellos. El otro día visitando la página de Alicia "Canelona", Recetario Canecositas, ví una receta de galletas que llevaban caramelos y me encantó la idea, es una manera de "librarme" de ellos, pero sin desperdiciar, además quedan muy vistosas. Lo he hecho igual que lo explica ella, lo único que he variado es que no tenía esencia de limón y he empleado esencia de vainilla.

INGREDIENTES

• 250 gr de harina de repostería
• 125 gr de mantequilla muy fría, cortada a dados
• 120 gr azúcar
• 1 Huevo
• Ralaldura de limón o esencia (yo esencia de vainilla un buen chorro)
• 1 pizca de sal
• Caramelos de colores.

ELABORACIÓN

1. Poner en el vaso los ingredientes en este orden: harina, mantequilla, azúcar, sal, la esencia o el limón rallado y el huevo, 20 segundos, v=6.
2. Envolver la masa en film transparente y reservar en la nevera, mínimo 1 hora.
3. Estirar la bola entre dos hojas de papel de hornear, que quede con un grosor un poco menos de 1 cm.
4. Cortar con la forma deseada ( he empleado como Alicia, un cortador rizado y para el centro un descorazonador de manzanas)
5. Colocar 1/2 caramelo en medio
   
6. Horno precalentado a 180º-190º durante 10 minutos. Dejar enfriar en la bandeja sin mover hasta que estén duras.
   

QUICHE DE ESPINACAS

Esta receta la hizo mi suegra Mª Dolores, y la pongo tal y como ella me la ha dado.


INGREDIENTES

• 250 gr espinacas congeladas
• 50g. de queso para untar
• Sal
• 3 huevos
• 100ml. de nata líquida
• nuez moscada
  
  

ELABORACIÓN

1. Cuece las espinacas y ponlas a escurrir.
   
2. Bate los huevos, el queso, la nuez rallada y la sal.
   
3. Vierte la mezcla en un bol y añade las espinacas y la nata líquida.
4. Remueve bien con la cuchara de madera y echa la mezcla en el molde que ya lleva el forro de la masa, previamente pinchada y puesta en el horno durante 10 minutos a 220 º. Se hornea hasta que se vea dorada alrededor de 30 minutos.

MOUSAKA CON SOJA TEXTURIZADA

La receta de hoy es un poco un experimento, no por el uso de la soja texturizada (soja deshidratada que puede ser de gránulo fino o grueso), sino porque la voy a hacer en mi FC. La soja texturizada la suelo hidratar antes de usarla, la pongo con agua en un bol durante media o una hora, luego la escurro, y la empleo como si fuera carne picada, es decir, la hago como una salsa bolognesa normal en la que en vez de emplear carne, empleo soja. La uso para lasañas, para macarrones, para hacer hamburguesas, como relleno de burritos,.......

INGREDIENTES

• Una berenjena grandecita cortada a rodajas
• Soja texturizada (dos "puñados" pues al hidratarla aumenta su volumen)
• Una lata de fritada
• Sal y aceite

ELABORACIÓN

1. Hidrato la soja durante 1/2 ó 1 hora. Después escurrir y mezclar la soja con la lata de fritada.
2. La berenjena la corto a rodajitas y las frío en la freidora un poco. Con papel de cocina elimino el exceso de aceite.
3. En la cubeta de la FC añado un par de cucharadas de aceite y voy disponiendo capa de berenjenas, mezcla de soja, capa de berenjenas, soja,..... así hasta que termine con ambas, y sobre la última capa de berenjenas añado un poco de tomate frito.
4. Programar menú manual 15 minutos, y ya está!!.
   

ENSAIMADA

Hoy día 30 de Mayo es el Santo de mi padre y mi sobrino. Como al primero le encanta el dulce, pensé hacerle una ensaimada grande, como las que venden en Mallorca, y dicho y hecho, me puse manos a la masa y ya la vereis en la foto. De todas formas, la próxima vez que las haga, las haré pequeñas, pues me costó mucho manejar la masa ya que la estiraba y se encogía, y para darle la forma de espiral, idem, ahora eso sí, aunque no parezca una ensaimada huele que alimenta. Para la receta hice una mezcla entre la que encontré en http://www.clubthermomix.com/recetas/reposteria/ensaimadas/ y lo que se me antojaba a mí, ya que por ejemplo, yo quería que estuviera rellena de cabello de ángel como las originales.




INGREDIENTES

• 50 g de aceite
• 100 g de leche
• 150 g de azúcar (la trituré para que no se notara mucho, a mí por lo general me gusta hacerla glassé)
• 1 huevo grande.
  
• 1/2 cucharadita de sal
• 20 g de levadura prensada
• 600 g de harina de fuerza (después para poder amasar con la mano, empleé un poquito de harina normal, lo justo para poder manejar la masa sin problemas)
• 50 g de manteca de cerdo
• Cabello de ángel
  

ELABORACIÓN

1. Pulverizo el azúcar en v=5-7-9 progresivamente.
2. Calentamos los líquidos poniendo en el vaso el aceite, la leche , el azúcar y la sal durante 1 minuto, 40º, v=2.
3. Añadir el huevo y la levadura y mezclar a v=4.
4. Añadir la mitad de la harina y mezclar a v=6.
5. Añadir el resto de la harina y programar 2 minutos , velocidad rodillo o espiga.
6. Ver la consistencia de la masa, si está un poco pegajosa, amasar un poco más.
7. Dejar reposar en el vaso hasta que doble su volumen.
8. Extraer del vaso, y estirar con el rodillo
9. Pincelar la masa con la manteca de cerdo.
   
10. Extender el cabello por toda la superficie, e ir enrrollando la masa a modo de cilindro.
11. Formar con cuidado una espiral.
12. Dejar reposar otra poco, una media hora, en un sitio sin corriente (yo la metí dentro del horno frio).
13. Pasado el tiempo, precalentar el horno a 170º y pintar la ensaimada con yema de huevo diluida un poquito en agua.
14. Hornear unos 20 minutos más o menos (depende del tipo de horno).
    

ROPA VIEJA (COCIDO FRITO)

Cuando hago cocido procuro echar más cantidad para congelar. Por un lado separo el caldo y por otro los garbanzos con la carne, verdura,...... Otro día lo saco y lo hago frito junto con un plato de sopa y esta vez he decidido hacerlo con mi FC y el resultado genial, además sin quemarme con los garbanzos que saltan.

INGREDIENTES

• Restos de cocido sin caldo, desmenuzo la carne, el chorizo, el jamón,...
• Ajo y perejil
  
• Aceite

ELABORACIÓN

1. Echar aceite en la cubeta de la FC, programa manual 5 minutos, y sofreir los ajos.
2. Cuando están dorados, añadir el cocido, espolvorear con perejil y dar unas vueltas para mezclar. Cancelar el programa manual, y poner programa "Horno 7-8 minutos" (depende de la cantidad de cocido a preparar) y listo!!!.